Por Francisco Nutti
@franNutti

Con una inflación interanual de casi 100%, el precio de los distintos productos que integran la canasta de Pascua como lo son la merluza, la rosca con crema pastelera y los huevos de chocolate, se dispararon en el último año con aumentos de hasta el 141%, lo que hace que muchos argentinos deban hacer un increíble esfuerzo para poder acceder a los productos de esta época.

Cronica.com.ar dialogó con dos comerciantes, quienes opinaron sobre la caída en las ventas y el año difícil que les toca para comercializar. 

De acuerdo a un relevamiento que realizó la consultora Focus Market, donde se comparó los mismos productos de la fecha religiosa pero del 2022, el sondeo registró que "el mayor aumento este año fue del 141% par el caso del kilo de milanesa de pescado".

"Le sigue el kilo de filet de merluza con un 88%, los 250g de kanikama aumentaron 75%, y el kilo de calamar tuvo un aumento interanual del 56%", agregó el informe. En tanto que, sobre el atún en lata, aclaró que la suba fue del 142% en el último año y pasó de los $20,74 a los $903 en la última década. 

"Argentina tiene bajo nivel de consumo de pescado en relación al resto de las carnes donde estacionalmente se incrementa exponencialmente el consumo para estas fechas. Siempre en la misma Semana Santa los precios suelen aumentar porque el pescado es un producto fresco que es de más difícil conservación en frío por lo cual no se suele anticipar mucho la compra", sostuvo Damián Di Pace, director de la consultora.

El kilo de filet de merluza aumentó un 88%. 

En el precio de los huevos de Pascua, se registra una distorsión. Entre los más relevantes se encuentra el huevo de Pascua de leche de 55g, que el año pasado costaba $580, mientras que en este año cuesta $1.850, un 218% más. Asimismo el huevo de Pascua negro o blanco de 110g., el año pasado tenia un precio de $910, y este año de $2.859, un 214% más.

"Las ventas comparadas con el año pasado están retraídas. Esperábamos comenzar a vender esta semana pero no fue así", dijo en diálogo con Crónica Claudio Páez, dueño de Dulcemente, ubicado en avenida Rivadavia al 3849, entre Salguero y Medrano, en el barrio porteño de Almagro. "Los supermercados sacaron promos muy agresivas con productos por debajo del costo de lo que lo pagamos nosotros. Venden huevos de primeras marcas a $1884, que de costo a nosotros nos salía $2.200 por el distribuidor oficial", agregó. 

"Las segundas y terceras no se venden tanto porque no hay mucha diferencia de precio con las primeras, y los aumentos son más del 110% con respecto al año pasado", expresó el comerciante. 

Los precios de los huevos de Pascua se fueron por las nubes. (Fernando Pérez Re/Crónica).

Por su parte Gastón Mora, presidente del Centro de Panaderos de Avellaneda, desde donde representa a los dueños de las panaderías, señaló que "las ventas de los huevos vienen muy tranquilas dado que tuvieron un incremento de casi un 180% hoy los encontrás a partir de $600, algo que el año pasado valía $250".

"Es difícil entender por qué hay tanta distorsión de precios en el mercado aunque al consultar al sector, el cacao es importado y nuestro país está teniendo una restricción externa importante producto de la sequía y la falta de dólares en las reservas del Banco Central. Por lo cual el precio de los huevos están convalidando la incertidumbre de reposición en importación del insumo básico para su elaboración. A su vez. hay huevos con mayor nivel de rotación por su nivel de precios respecto de otros", detalló sobre el tema Di Pace. 

Para Mora, "hay un claro incremento de las materias primas solamente la harina subsidiada desde enero a la fecha aumento un 13.6 %".  En ese sentido, aclaró que "en las panaderías los huevos no son tan comerciales como las roscas que van de $1000 a $3500".

"Hoy por hoy, la rosca se vende más porque resulta más económica a la hora de compartir con la familia", finalizó.

La rosca con crema pastelera es de las más elegidas por las familias.

"El aumento más destacado se dió en la rosca de 500g, que compramos en la panadería, con un precio de $ 850 en 2022, y un precio de $1.700 en 2023, sumando un aumento del 100%", precisó el relevamiento de Focus Market.

"Le sigue la rosca de 1 kilo, con un aumento del 77%, ya que el año pasado costaba $1.300 y este año $2.300. Por último, el menor aumento con un 40%, lo tiene la rosca de pack cerrado que se vende en supermercados, donde el año pasado costaba $499, y este año su precio es de $699", concluyó.