Muchas personas utilizan el freezer para conservar ciertos alimentos, pero el congelamiento puede resultar un obstáculo a la hora de querer prepararlos y consumirlos en el momento. Para ello existe una serie de trucos simples y efectivos para, por ejemplo, descongelar el pescado de manera segura.

Con el objetivo de que se mantenga en óptimas condiciones para su consumo, es necesario respetar la cadena de frío del pescado, para evitar la reactivación de los microorganismos responsables de la degradación del alimento.

Tras comprarlo en una pescadería, los consumidores tienen la responsabilidad de cuidar la forma de conservar y descongelar el producto para mantener su calidad y frescura. Si se lo descongela de forma irregular, unas partes lo harán mucho más rápido que otras, quedando las primeras susceptibles a la contaminación con bacterias durante más tiempo.

Otra buena razón para tener cuidado al descongelar el pescado es mantener sus propiedades originales de forma que la textura y sabor no se vean afectados.

En tanto, existen cuatro trucos seguros para descongelar pescado y en todas ellas, el objetivo es conseguir que la descongelación sea uniforme, es decir, reducir al máximo la diferencia entre el tiempo de descongelación del interior y el del exterior del pescado.

• En la heladera: colocar el pescado en la parte baja del frigorífico o en un lugar fresco 24 horas antes de su consumo.
   
• En agua fría: guardar el pescado en una bolsa de plástico sellada para que no se moje y colocarlo en un recipiente lleno de agua durante 1 hora. También lo puede colocar bajo un chorro constante de agua fría y la descongelación será más rápida.

• En el microondas: es un método rápido, pero solo debe ponerlo en práctica si piensa cocinar el pescado inmediatamente después de descongelarlo. Utilizar la opción "descongelar" del microondas, y ten cuidado de solamente descongelarlo sin llegar a calentarlo, ya que su textura y sabor podrían deteriorarse.
   
• Cocinarlo directamente: si no tiene tiempo para descongelarlo, puede cocinarlo tal cual: al horno, al vapor, en salsa, pero recuerde que su preparación requiere más duración que un pescado descongelado, de casi un 50% más de tiempo.

Solo si ya está cocinado y no transcurre demasiado tiempo entre la descongelación y la recongelación, en caso contrario estaríamos volviendo a congelar un alimento cuyas bacterias fueron reactivadas y ya comenzó a deteriorarse.

El calor intenso que recibió el pescado al cocinarse elimina la mayoría de los microorganismos, por lo que su recongelación es segura. De todas formas, esta práctica no es totalmente recomendable, ya que perjudica de forma notable algunas de sus características, como el sabor o la textura.