La Secretaría de Comercio fijó nuevos precios de referencia de la harina común 000, en el marco del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino (FETA). La medida tendrá un impacto "inevitable" en el valor del kilo de pan, según advirtieron en exclusiva a cronica.com.ar representantes del sector panadero y almacenero.

De acuerdo a lo dispuesto a través de la Resolución 502/2023 publicada hoy en el Boletín Oficial, los nuevos precios sin impuestos ni costos de entrega a la salida del molino son: $41.986,42 por tonelada de trigo y $1.991 para la harina común 000 en bolsa de 25 kilos.

“En Capital Federal se paga hasta 800 pesos el kilo de pan. Uno trata de poner la menor rentabilidad posible para poder vender y no perder clientes, pero se hace cada vez más difícil”, aseguró a Cronica Fernando Savore, titular de la Federación de Almaceneros.

El comerciante mantiene el pan a $450 el kilo, un valor imposible de encontrar en las panaderías de algunos barrios de CABA y el conurbano bonaerense, donde los precios parten desde los $600 hasta los $900.

Los nuevos valores representan un aumento de 6,01% respecto del último incremento fijado a fines del mes pasado. Pero también se les debe incorporar los siguientes costos logísticos por región: ciudad y provincia de Buenos Aires, 3,50%; Centro, Cuyo y Litoral, 5,50%; NEA y NOA, 7% y Patagonia, 10,5%.

De este modo, el incremento acumulado en los primeros cinco meses del año fue del 25,1% para el fondo, y de 65,9% si se lo compara a los valores de mayo de 2022. Es decir que hasta el momento, las subas están muy por debajo del 108,8% de inflación registrado en los últimos 12 meses.

Comercio justificó la medida y explicó que "resulta necesario aumentar la oferta de la harina con compensación en el mercado y, asimismo, actualizar sus valores para que sean consecuentes con la evolución del resto de los componentes del costo de los productos derivados de la harina de trigo".

Sin embargo, el presidente del Centro Industrial de Panaderos de La Matanza, Emilio Majori, afirmó que el aumento de este lunes “es terrorífico” y adelanta que “seguramente bajará el consumo”.

“No solo la harina incrementa su precio, suben los impuestos, suben las materias primas. Estamos viviendo un desequilibrio económico en las industrias tremendo. A los obreros no les alcanza lo que ganan y al industrial panadero, con todos estos incrementos, no le alcanza para pagarle a los empleados”, señaló Majori.

En este sentido, Savore remarcó que se debe considerar el costo operativo de cada negocio: “Sabemos que las panaderías tienen que pagarle a sus empleados, los servicios, el alquiler que está carísimo. No es tan fácil para un comerciante hoy instalar un precio y sostenerlo”. “Si el 80% de la mercadería que vendemos, se la compramos a los mayoristas, que vigilen los precios de los mayoristas”, añadió.

Para los panaderos -coincide Majori- “es muy difícil absorber el costo”. “Es lamentable, no sé a donde vamos a ir a parar. Los establecimientos no saben si van a poder cubrir los gastos a fin de mes”, agregó.

Ambos representantes indicaron que “seguramente” habrá aumentos sobre el pan durante los próximos días. “La semana pasada habíamos estimado los costos y sacamos una lista a $700, pero con el anuncio de hoy tendremos que volver a sentarnos y determinar un nuevo costo”, explicó el representante panadero del partido bonaerense.

Cabe recordar que la implementación del FETA busca garantizar un valor de referencia para el trigo en el mercado interno, "que permita conservar una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos que de esta se derivan", según la Secretaría de Comercio.

La iniciativa surgió el año pasado "debido el aumento sostenido del precio de los alimentos" que "impactó fuertemente en el trigo, el maíz, el girasol y sus derivados a partir del inicio del conflicto bélico entre la Federación de Rusia y Ucrania".