Se aproximan las Pascuas y los preparativos son varios: comprar los huevos de chocolate, hacer la lista de invitados y decorar la mesa, pero lo más complicado de todos los años es pensar en un menú previo al domingo especial. 

La tradición de no comer carne roja en Semana Santa es un mandato católico, que tiene su origen en la práctica del ayuno que se hace desde el Domingo de Ramos al Domingo Santo como signo de purificación.

 

Según la Iglesia, algunas personas también aplican esta práctica durante los viernes de la Cuaresma, es decir, los cuarenta días previos a los festejos de la Pascua.

Entonces, la abstinencia de carne se hace durante dos días: el Miércoles de Ceniza, que da comienzo a la Cuaresma y este año cayó el 22 de febrero; y el Viernes Santo, que este año cae 7 de abril, el día en que se recuerda la muerte de Jesús.

Como sabemos que todos los años se vuelve complicado pensar en un menú con pescado para contentar a los comensales y también seguir con el mandato de la iglesia, traemos tres recetas muy ricas y sencillas de hacer.

3 recetas infalibles para pascuas Filet de merluza a la romana Ingredientes:

• 1/2 kg de filet de merluza despinado
• 250g. de agua helada
• 250g. de harina
• 2 yemas
• Aceite
• Sal y pimienta (a gusto)

Paso a paso

En primer lugar, hay que salpimentar cada filet de merluza. Luego vamos a colocar la harina en un bowl. 

En este paso hay que agregar las dos yemas y mezclar. De manera rápida y continua vamos a agregar el agua helada y mezclar bien con un batidor.

Ahora hay que pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina. Vamos a freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados. 

Por último servimos acompañado con limón para darle un gustito muy rico. 

Tallarines a la crema de camarones Ingredientes:

• La cantidad de pasta que uno necesite
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• Cantidad necesaria de camarones
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ¼ de taza de vino blanco
• 2 tazas de crema de leche
• 2 cucharadas de cebolla picada
• Sal y pimienta, al gusto

Paso a paso:

En primer lugar, hay que cocinar la pasta en agua durante aproximadamente 8 minutos. Es importante revolver de vez en cuando para que se suelte y no se pegue en la olla.

Cuando la pasta se esté cocinando, hay que cocinar un poco el ajo y la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Ahora vamos a agregar los camarones y saltear hasta que cambien completamente de grises a rosados. Incorpora la pasta de tomate y saltear 1 minuto más. Agregar el vino y deja reducir. Verter la crema y cocinar a fuego medio por 8 minutos más.

Ahora hay que mezclar la pasta con la salsa, espolvorear la cebolla y servir.

 

Arroz con mariscos Ingredientes

• 1 morrón rojo mediano
• 2 cebollas chicas
• 1 y 1/2 taza arroz doble Carolina
• 1-2 dientes de ajo
• 2 cubos caldo de verduras
• 3 tazas agua hirviendo
• 500 gr en total entre calamares, mejillones y camarones 
• Un poco de colorante para paella o para arroz

Paso a paso

En el primero paso hay que sofreír el ajo en un poco de aceite. Agregar morrón y cebolla cortados en pedazos a gusto, grandes o chicos. Una vez que está bien sofrito, agregar el arroz y revolver 1 o 2 minutos.

En este paso hay que incorporar los calamares y mejillones que ya tienen una previa cocción y el agua (doble cantidad que de arroz) junto con los caldos de sabor. 

Ahora vamos a agregar el colorante para paella que viene con azafrán integrado, condimento para arroz o un poquito de azafrán, a gusto. Rectificar sal si hiciera falta y agregar un poco de pimienta negra recién molida.

En este último paso hay que revolver y colocar por encima los camarones, vamos a tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que el arroz está en su punto. Se dejan aproximadamente 25 minutos y luego servimos.