Los fideos son una comida clásica que puede servir para salir del apuro. Son ricos y funcionan tanto para el almuerzo como la cena. Seguramente muchos los rompen antes de sumergirlos en el agua hirviendo, pero es un error. 

Cuando partimos la pasta antes de cocinarla, se daña su estructura y el almidón no llega a liberarse correctamente. Los fideos largos están diseñados para ser enrollados con el tenedor y comerlos de esa forma. Si se rompen se dificulta esta acción. Además, puede afectar al sabor.

Alternativas para no romper la pasta

En lugar de romper los fideos, se puede usar una olla más grande con suficiente agua para que quepan sin problemas. 

Si la olla es demasiado pequeña, se puede esperar a que la pasta se ablande un poco con el calor del agua para poder doblarla con cuidado y que entre en la olla.

Paso a paso para cocinar unos fideos perfectos

Usá suficiente agua: 1 litro de agua por cada 100 g de fideos. De esta forma podrás evitar que se peguen y se cocinen desparejos. 

El Agua debe estar en ebullición antes de agregar la pasta. Esto sella la superficie de los fideos y mejora la cocción.

Agregá sal cuando hierva el agua. Da sabor desde adentro y evitás salar después.

Revolvé apenas echás la pasta. Mezclá suavemente los primeros 30 segundos para evitar que se peguen.

Controlá el tiempo con el paquete. Lo ideal es que estén al dente: cocidos pero con un leve centro firme.

Cociná sin tapa. Si los tapás, puede rebalsar el agua o ablandarse demasiado la pasta

No agregues aceite al agua. Este ingrediente impide que la salsa se adhiera después. Lo importante es revolver bien al inicio.

Colá justo a tiempo. Si los pasás de cocción, quedan blandos y pegajosos.

No los enjuagues, a menos que los vayas a usar en ensalada o saltearlos después. El almidón ayuda a que la salsa se adhiera mejor. 

Guardá un poco del agua de cocción. El agua con almidón sirve para ligar la pasta con la salsa. Agregá unas cucharadas al momento de mezclar.