El vacío al libro es una de esas joyas culinarias que no pueden faltar en la mesa de cualquier amante de la buena cocina. Este corte de carne, típico de la gastronomía argentina, se caracteriza por su jugosidad y sabor inigualable. La receta que te presentamos hoy es una forma sencilla de disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar, sin necesidad de ser un experto chef.

Originario de las pampas argentinas, el vacío al libro debe su nombre a la forma en que se abre la carne, como si fuera un libro, para luego ser rellenado y cocido. Este método de preparación permite que los sabores se concentren y se mezclen de manera perfecta, resultando en un plato que es tan delicioso como fácil de hacer. No es de extrañar que se haya convertido en un clásico de los asados familiares.

Lo mejor de esta preparación es que no requiere de técnicas complicadas ni de ingredientes difíciles de conseguir. Con un poco de paciencia y siguiendo los pasos adecuados, podrás sorprender a tus invitados con un asado que hará que todos pidan repetir. Además, el vacío al libro es una opción versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, lo que lo convierte en un plato ideal para cualquier ocasión.

Receta para preparar un exquisito vacío al libro desde la comodidad de tu casa Ingredientes

• 1 pieza de vacío (aproximadamente 1.5 kg)
• Sal gruesa a gusto
• Pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de romero fresco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre balsámico

Modo de preparación

Comenzá abriendo el vacío como si fuera un libro, cuidando de no separar completamente las dos partes.

En un bol, mezclá el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado y el romero.

Untá la mezcla sobre la carne, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.

Condimentá con sal gruesa y pimienta negra a gusto.

Dejá marinar en la heladera por al menos 2 horas para que los sabores se integren.

Precalentá la parrilla a fuego medio y colocá el vacío con la parte abierta hacia abajo.

Cociná durante 30 minutos de cada lado o hasta que esté dorado y jugoso.

Recomendaciones para que la receta salga mejor

• Usá un buen corte de carne, preferentemente de un carnicero de confianza, para asegurar la calidad del plato.
• Dejá marinar el vacío el tiempo suficiente para que absorba bien los sabores del adobo.
• Controlá la temperatura de la parrilla para evitar que la carne se queme o quede cruda.
• Dejá reposar la carne unos minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan bien.
• Acompañá el vacío al libro con una ensalada fresca o papas al horno para un menú completo.