La rosca de Reyes es una de esas tradiciones que no pasan de moda y que cada 6 de enero vuelven a ocupar un lugar especial en la mesa. Con su forma característica y ese aire especial que invita a compartir, se convirtió en una excusa perfecta para cerrar las Fiestas con algo rico y hecho en casa.

En los últimos años, además de la versión clásica, empezaron a ganar protagonismo algunas recetas alternativas que se adaptan a distintos paladares y momentos del día. Desde opciones rellenas más golosas hasta propuestas saladas ideales para una picada o una mesa compartida, por lo que estas recetas te permitirán variar sin perder el espíritu de la celebración.

Receta de Rosca de Reyes: 3 alternativas para todos los gustos

La rosca de Reyes es un pan dulce tradicional que se prepara para el 6 de enero y está ligado a la celebración de la llegada de los Reyes Magos al pesebre. Su forma circular simboliza la unión y el ciclo que se renueva, mientras que los frutos secos o confitados que la decoran representan las joyas de las coronas. Con el paso del tiempo, esta receta fue sumando variantes que se adaptan a distintos gustos, que van desde la versión clásica,  para acompañar el mate o el café, hasta opciones rellenas más golosas y propuestas saladas.

Rosca de reyes tradicional: 

Ingredientes

• 500 gramos de harina 000
• 100 gramos de azúcar
• 10 gramos de sal
• 25 gramos de levadura fresca (o 10 gramos de levadura seca)
• 2 huevos
• 120 ml de leche (masa)
• 100 gramos de manteca
• Ralladura de 1 naranja y/o limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 500 ml de leche (crema)
• 4 yemas
• 120 gramos de azúcar (para la crema)
• 40 gramos de maicena
• Esencia de vainilla
• Frutas abrillantadas o secas (opcional para decorar)
• Azúcar granulada (opcional)
• 1 huevo para pincelar

Preparación

-En un bol grande disolvé la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y dejá reposar unos minutos hasta que espume. Agregá los huevos, el resto de los 100 gramos de azúcar, la ralladura y la vainilla. Incorporá la harina y la sal de a poco hasta formar una masa. Sumá la manteca blanda y amasá hasta lograr una textura lisa y elástica.

-Tapá el bol y dejá levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Una vez levada, desgasificá la masa, formá un bollo, hacé un hueco en el centro y dale forma de rosca. Colocala en una placa enmantecada y dejá levar nuevamente unos 30 minutos.

-Mientras tanto, prepará la pastelera calentando la leche. Aparte, mezclá las yemas con los 120 gramos de azúcar y la maicena. Volcá la leche caliente de a poco, llevá todo al fuego y cociná hasta que espese. Dejá enfriar.

-Pincelá la rosca con huevo batido, decorá con la crema pastelera, las frutas y espolvoreá con azúcar. Llevá a horno precalentado a 170 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Rosca de reyes rellena: 

Ingredientes

• 500 gramos de harina 000
• 100 gramos de azúcar
• 10 gramos de sal
• 25 gramos de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
• 2 huevos
• 120 ml de leche tibia
• 100 gramos de manteca blanda
• Ralladura de 1 naranja y/o limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 500 ml de crema de leche bien fría
• 80 gramos de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla extra
• 1 huevo para pincelar
• Azúcar granulada a gusto
• Frutas abrillantadas o frutos secos a gusto

Preparación

En un bowl grande colocá la harina, el azúcar y la sal. Disolvé la levadura en la leche tibia y sumala junto con los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla. Mezclá bien y comenzá a amasar. Cuando se forme una masa, incorporá la manteca blanda de a poco y seguí amasando hasta lograr una textura suave y elástica. Tapá y dejá levar hasta que duplique su tamaño.

Una vez leudada, desgasificá la masa, formá un bollo y hacé un agujero en el centro para darle forma de rosca. Colocala en una placa enmantecada, tapá y dejá levar nuevamente. Pincelá con huevo, decorá con azúcar y frutas, y horneá a 170 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que esté bien dorada. Dejá enfriar por completo.

Batí la crema bien fría con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que quede firme. Cortá la rosca al medio, rellená generosamente con la crema chantilly y volvé a cerrar. Es ideal para compartir el día de Reyes y sumar algo casero y bien tentador a la mesa dulce.

Rosca de reyes salada:

Ingredientes

• 3 huevos
• ½ taza de aceite de girasol
• 2 tazas de leche
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Perejil picado
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 y ½ tazas de harina
• 1 puñado de queso rallado
• Tomillo (opcional)
• Romero (opcional)
• 200 gramos de jamón cocido
• 75 gramos de aceitunas negras
• 3 cebollas de verdeo
• 1 bandeja de tomate seco hidratado
• 200 gramos de mozzarella
• Salame (opcional)
• Cebolla salteada (opcional)

Preparación

-En un bowl grande colocá los huevos y batilos apenas. Sumá el aceite y la leche y mezclá hasta integrar. Agregá la mostaza, sal, pimienta, perejil y, si te gusta, un poco de tomillo o romero. Incorporá la harina de a poco, mezclando bien para evitar grumos, y por último agregá el queso rallado (la preparación tiene que quedar semilíquida, tipo budín). 

-Aparte, picá el jamón, las aceitunas, el verdeo, los tomates secos y la mozzarella. Si usás salame o cebolla salteada, sumalos también. Integrá todo el relleno a la mezcla y revolvé suavemente para que se distribuya bien.

-Aceitá y enhariná un molde redondo con hueco en el centro si tenés si no formá el hueco vos en el medio y cocinalo en un recipiente redondo común. Volcá la preparación, emparejá la superficie y llevá a horno precalentado a 180 °C por unos 40 a 45 minutos, hasta que esté bien dorada y al pinchar con un palillo salga seco.

-Dejá reposar unos minutos, desmoldá y serví tibia o fría. Es ideal para la mesa de Reyes, un picoteo o para acompañar con ensaladas y algo fresco. Si querés, se puede comer sola o con un dip suave de queso crema.