El asado es una de las opciones que más elegimos para compartir con amigos o familia durante el  fin de semana, pero a veces no tenemos tiempo de prender la parrilla o simplemente el clima no acompaña. Cuando esto sucede buscamos alternativas para disfrutar de estos deliciosos cortes de carne.

Es por ello que hay opciones para reversionar esta carta de presentación de la gastronomía argentina. Ya sea a la olla, al horno, en versión pizza, en empanadas, hay una opción muy deliciosa y es el asado al disco. 

El asado al disco no lleva mucho tiempo de preparación y requiere de pocos ingredientes, podés sumar más o cambiar otros, como así también lo podés condimentar a gusto. Tomá nota y animate a cocinar esta delicia de cocineros argentinos. 

 

 

 

Ingredientes

• Asado de tira
• Dos dientes de ajo
• Dos cebollas grandes
• Una zanahoria grande
• Tres mandiocas
• Tres puerros (usamos la parte blanca y verde)
• Un morrón rojo y uno verde
• Dos choclos
• Condimentos: pimentón y ají molidos
• Chimichurri
• Hojas de laurel
• Vino tinto, cantidad necesaria
• Caldo de carne

 

 

 

Preparación

En primer lugar tenemos que lavar y sanitizar todas las verduras. Procedemos a cortarlas en rodajas, tiras o juliana. 

El segundo paso será cortar el asado de a dos costillas o de cinco centímetros aproximadamente.

Una vez que tenemos todos los ingredientes cortados y reservados, debemos poner a calentar el disco. 

Cuando el disco esté bien caliente, le agregamos un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo partido a la mitad. 

Incorporamos las costillas y las sellamos bien de ambos lados. Pintamos con chimichurri.

Cuando ya tenemos las costillas del asado bien doradas, las apartamos a un costado del disco. Hay que dejar un hueco en el medio donde se encontrará el jugo de la carne. Allí añadimos el puerro, la cebolla, los morrones y la zanahoria. Agregar sal y pimienta a gusto. Mezclar todas las verduras. 

A medida que se va cocinando, vamos incorporando el vino tinto y lo dejamos evaporar. Añadir caldo de carne hasta cubrir cas toda la verdura. 

Dejar cocinar una hora aproximadamente, todo dependerá del tamaño en el que haya sido cortada la carne. 

Unos 20 minutos antes de la hora podemos sumar el choclo y dejar cocinar. 

Mientras todo se va cocinando podemos aprovechar para hacer unas mandiocas fritas o hervidas, Para ello las cortamos del tamaño que deseamos y las llevamos a la sartén con aceite o en una olla con agua. 

Una vez que esté todo listo y tengamos ambos platos cocinados, sólo queda servir y disfrutar de esta deliciosa receta.