El asado, la parrilla, es un símbolo de nuestro país. La primavera ha dado inicio y trajo consigo los días al aire libre, llenos de color y naturaleza. Un picnic en el jardín o una buena parrillada parecen ser los programas ideales para disfrutar de un buen momento con amigos y familia. El asado del domingo está mas latente que nunca y por ende, los asadores argentinos se preparan para lucirse cada fin de semana. Hoy pondremos el foco en la achura más codiciada de la parrilla: las mollejas.

La mayoría de los argentinos les rinde culto y si están bien crujientes, sabrosas y alimonadas, es lo más cercano a tocar el cielo con las manos. Puestas sobre la mesa son lo primero que generan una avalancha. Pero alrededor de este aperitivo hay muchos secretos y trucos dando vueltas.

Para empezar, existen dos tipos de mollejas: la de Corazón y la de Cuello. Según la receta que se prepare, se eligirá la mejor. La de cuello o garganta es más delgada y sin grasa, especial para realizarlas al verdeo o en brochettes, en cambio la de corazón posee mucha más grasa pero hecha a la parrilla se derrite con el gran calor de las brasas, y nunca quedarán secas. Además, como todo argentino sabe, la grasa es la encargada de darle sabor a la carne.

A continuación, la receta para las mollejas perfectas de "Locos x el asado", el grupo de amigos del colegio que gracias a las redes sociales generaron un imperio de la carne y son profesionales en el rubro. 

• 1 kg Molleja
• 2 unidades limón jugo
• c/n sal y pimienta