"Boeuf bourguignon": receta del guiso francés que deleita paladares y es ideal para comer en invierno
Si ya no sabés qué hacer en los días de frío para sorprender a tu familia, esta receta típica de la gastronomía europea puede ser tu opción perfecta ya que mezcla lo mejor de un buen guiso con los sabores característicos y la elegancia de la cocina francesa.
Cuando el frío llega fuerte y las ideas para cocinar rico comienzan a agotarse, no hay nada mejor que volver a los clásicos de siempre, de esos que llenan la casa de deliciosos aromas, pero con toques que lo hacen distintos y permiten que pasen como nuevos. Así, el “Boeuf bourguignon”, un típico plato francés de cocción lenta y sabor profundo, es una de esas recetas que transforman una comida común en toda una experiencia sensitiva.
Con su mezcla de carne tierna, vino tinto y vegetales, este platillo tradicional proveniente de la región de Borgoña tiene todo lo necesario para convertirse en tu preparación estrella del invierno, de esa que no te podrán dejar de pedir. Elegante, sabrosa y con un toque casero que enamora, es una de esas alternativas ideales para compartir en familia y salir de la rutina con un giro europeo en tu cocina.
Receta de Boeuf bourguignon, para levantar tus almuerzos y cenas
Esta degustación nació como un plato humilde de los habitantes de la región francesa de Borgoña, donde los campesinos cocinaban cortes de carne más duros a fuego lento en vino tinto para ablandarlos y potenciar su sabor. Con el tiempo, esta receta rural fue ganando fama hasta convertirse en un emblema de la gastronomía francesa original, con una combinación de ingredientes simples y técnicas cuidadas que hicieron que pasara de los barrios a los restaurantes más sofisticados.
Ingredientes:- 1kg de carne (aguja, roast beef o paleta)
- 200 gramos de panceta (opcional)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- Champiñones
- 500 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla morada chica
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
-En una olla grande, dorá la panceta hasta que esté crocante. Retirá y reservá. En la misma grasa, sellá los cubos de carne por tandas. Que queden bien dorados, no cocidos del todo.
-Agregá la cebolla, las zanahorias y el ajo picado. Cociná unos minutos hasta que se ablanden. Espolvoreá la harina sobre la carne y mezclá bien. Esto va a espesar la salsa.
-Incorporá el vino tinto y el caldo, y mezclá raspando el fondo de la olla. Sumá el laurel, el tomillo, los champiñones y la panceta. Tapá y cociná a fuego bajo (o en horno suave) unas 2:30 a 3 horas, hasta que la carne esté bien tierna.
-En otra sartén, salteá los champiñones y las cebollitas con un poco de manteca, y agregalos a la olla en los últimos 30 minutos de cocción. Probá y ajustá sal y pimienta. Listo para disfrutar.
