La merienda suele ser un momento perfecto para comer cositas dulces. Sin embargo, a veces, el cuerpo pide algo rico y que no sea pesado. Ante estos casos, la mejor alternativa es recurrir a aquellas clásicas preparaciones que llevan ingredientes frescos como frutas y pueden incorporar productos más livianos como leches vegetales, endulzantes naturales o proteínas saludables. 

Teniendo en cuenta que ya es la hora de los mates, te proponemos innovar en la cocina con un sabroso budín de banana, el cual se realiza con solamente 7 ingredientes y su tiempo total de cocción es inferior a una hora. Además, dada la sencillez de su sabor, existe la posibilidad de sumarle una “magia” a partir de una linda decoración que puede incluir desde dulce de leche, frutos secos o simplemente azúcar impalpable. 

Por otro lado, vale la pena destacar que es una alternativa sumamente económica y rendidora para familias o grupos grandes de amigos, ya que rinde hasta 10 porciones y existe la posibilidad de guardarlo en un tupper o recipiente hermético para que lo puedan comer cuando quieran picar algo rico, esponjoso y repleto de aromas. 

Ingredientes económicos y sencillos de conseguir:  

• 3 tazas harina leudante.
• 1 taza azúcar.
• 3 bananas.
• 2 huevos.
• 5 cucharadas leche.
• 125 gramos de manteca. 
• Esencia de vainilla.
• Opcional para decoración: dulce de leche o azúcar impalpable.  

Una preparación con pasos sencillos: 

En esta preparación será fundamental que respetes el orden de cada uno de los productos que la conforman, ya que de ello depende su esponjosidad. Para empezar, vamos a colocar los ingredientes secos (harina y azúcar) en un recipiente amplio. Mezclamos para que quede una “arena” grumosa y dejamos apartado hasta que cumplas con los siguientes pasos. 

En microonda u olla pequeña, derretir la manteca hasta que quede completamente líquida e incorporamos a la mezcla realizada con anterioridad. Aquí mismo, rompemos los huevos y sumamos un chorrito de esencia de vainilla para resaltar aún más los sabores.

Pisamos las bananas hasta que se hagan un puré blandito casi pastoso. Vertemos la fruta con los ingredientes anteriores y mezclamos muy bien para que se integren todos los componentes. Añadimos las 5 cucharadas de leche (común, descremada o vegetal).

Ponemos la preparación en un molde tipo budinera o flanera y llevamos a un horno precalentado a 180°. La cocción lleva, aproximadamente, 45 minutos, pero se recomienda revisar desde los 30 minutos en adelante. Lo ideal es que el centro quede bien cocido y esponjoso, pero por fuera se genere esa costra durada tan típica de esta receta. 

Pasado el tiempo, sacamos del fuego y dejamos enfriar por unos minutos hasta que esté tibio. Antes de servir, espolvoreamos con un poco de azúcar impalpable (glas) o una fina capa de dulce de leche tradicional. Para darle un toque de frescura, corta media banana en rodajas y coloca de la manera que más te guste. En el caso de querer una version fit o saludable, deja de lado las decoraciones dulces y coloca unas frutas secas como almendra o nueces.