La carne mechada o desmechada es una excelente opción al momento de rellenar empanadas, tacos, sanguches o un riquísimo pastel de papa. Esta receta es ideal para variar un poco de la típica carne picada que se suele usar en estas preparaciones, ya que su sabor es increíble y su textura muy tierna.

Lo más usual es elaborarla en la cacerola, junto a algún líquido que ayude a lograr una consistencia que se deshaga en la boca. Para una reunión con la familia o con amigos, la carne desmechada no falla y sorprende a cualquier persona que la pruebe.

 

Mechar la carne sirve para aportar jugosidad y sabor a piezas que naturalmente son secas o que necesitan mucho tiempo de cocción. Seguí los pasos y prepará una deliciosa comida con ingredientes fáciles de conseguir. 

Ingredientes para preparar carne desmechada

• 2 kilos de bondiola o el corte de carne elegido. También puede ser nalga, cuadril, rosbif, paleta, etcétera.
• 2 cebollas.
• 250 gr. de panceta (opcional).
• 1 vaso de vino blanco.
• Ajo a gusto.
• Aceite.
• Sal y pimienta a gusto.
• 2 hojas de laurel.
• Orégano, tomillo y otras hierbas de preferencia.

Modo de preparación

1. Realizar cortes finos en el mismo sentido de las fibras de la carne, sin cortarla por completo, a lo largo de toda la pieza. 
2. Una vez realizado, colocar pedazos de panceta en los cortes.
3. Triturar el ajo junto a la sal, la pimienta y las hierbas. Se puede agregar un chorrito de aceite para hacerlo más fácil. Debe quedar como una pasta.
4. Distribuir esa mezcla por toda la carne, incluyendo los cortes hechos al principio.
5. Atar la pieza completa con un hilo para que no pierda la forma durante la cocción.
6. En una olla caliente y con un chorro de aceite, dorar la carne de todos los lados.
7. Cortar las cebollas en trozos grandes y sumarlos a la cacerola. Si se desea, se pueden añadir otras verduras.
8. Agregar el vaso de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Colocar también en la preparación las hojas de laurel y bajar el fuego a mínimo. Tapar la olla.
9. Cocinar a fuego muy lento aproximadamente por 1 hora. Pasado ese tiempo, dar vuelta la carne y cocinar por 1 hora más.

                               

10. Retirar la pieza y triturar las verduras junto al jugo de cocción para hacer una salsa. Sacarle el hilo a la carne.

 

¡Y listo! Ahora queda deshacer la carne con ayuda de un tenedor. Una vez mezclada con la salsa, se puede utilizar para rellenar empanadas, tacos, tartas, pastel de papa y sanguches. Otra opción es servirla en platos y acompañarla con unas ricas papas al horno.