Al momento de pensar en qué comer, la carne es una de las opciones principales. Para compartir un momento en familia, disfrutar con amigos, o simplemente aprender a preparar un riquísimo plato, esta receta de colita de cuadril es ideal si buscas qué cocinar el fin de semana. 

Según el corte elegido y la preparación que se quiera realizar, los acompañamientos pueden ser variados: puré de papas, verduras al horno, arroz, ensalada, las clásicas papas fritas, y muchos más que dependen del gusto de cada persona.

 

Aunque se puede utilizar otro corte de carne, la colita de cuadril es el elegido, ya que al elaborarla se pueden conseguir diversos puntos de cocción. No te podés perder esta clásica receta a la cacerola. ¡Seguí los pasos!

Ingredientes para preparar una riquísima colita de cuadril

• 1 colita de cuadril.
• 2 tazas de caldo.
• 2 tazas de vino tinto o blanco.
• 1 cucharada de almidón de maíz.
• Sal, pimienta y aceite.
• Verduras a elección: 1 cebolla grande, 1 pedazo de morrón, 2 cebollas de verdeo, 1 puerro, 1 apio, 1 diente de ajo.

Modo de preparación

1. El primer paso es salpimentar la colita de cuadril. Después, en la cacerola muy caliente y con un chorro generoso de aceite, sellarla a fuego máximo durante 5 minutos de cada lado. Retirar la carne y reservar en otro recipiente.
2. En la misma cacerola, saltear las verduras picadas (el tamaño no importa porque después se van a triturar).
3. Cuando la cebolla esté transparente, volver a poner la colita de cuadril en la cacerola. Agregar el caldo y el vino. 
4. Cuando llegue a su punto de ebullición, bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar durante aproximadamente 40 minutos. Cada tanto se debe revolver para evitar que la carne o las verduras se peguen a la cacerola.
5. Pasado el tiempo, retirar la carne de la cacerola y triturar las verduras hasta que quede una salsa. Lo ideal es esperar un poco a que se entibie para evitar dañar la procesadora que se utilice.

                               

6. Una vez que esté todo triturado, disolver la cucharada de almidón de maíz en un vaso con agua fría. Agregarlo a la salsa y revolver hasta lograr una consistencia espesa. En este momento, si se desea se pude agregar también un chorro de crema.
7. Cortar la colita de cuadril en trozos (lo ideal es que quede en su punto justo, ni jugosa ni seca) y volver a ponerla en la cacerola hasta el momento de servir.

¡Y listo! Se puede acompañar con la guarnición de preferencia. Una recomendación es elegir una que no opaque tanto el sabor de la salsa, ya que la colita de cuadril es la protagonista de este plato. Esta deliciosa preparación no falla y se puede realizar en cualquier momento.