Cuando se trata de tirar algo sabroso a la parrilla sin gastar de más, hay un corte que sorprende por su precio accesible y su ternura incomparable. Con un valor que ronda los $4000, esta pieza se convirtió en un secreto bien guardado entre los amantes del asado, ya que su textura suave y su sabor único lo transforman en una opción irresistible para cualquier reunión.

Además de su increíble gusto y suavidad que lo hacen quedar prácticamente como una "manteca”, este corte se luce en la cocina por su versatilidad. Se adapta perfectamente a distintos métodos de cocción, ya sea a las brasas, al horno, a la plancha o en guisos, y combina de maravilla con acompañamientos como papas al horno, ensaladas frescas, puré o unas simples verduras salteadas, ideal para todo tipo de recetas.

Se trata de una pieza de cerdo barata que sumada a los descuentos especiales a través de tarjetas de crédito/débito o las famosas billeteras virtuales, como es el caso de Cuenta DNI, queda a un valor mucho más económico. 

¿Cuál es el corte perfecto para hacer un asado por menos de $4000?

Dentro de las opciones más tentadoras que se encuentran en las carnicerías, el vacío de cerdo se destaca como una elección deliciosa y económica. Este corte proviene de la zona abdominal del animal, similar al vacío de res, y ofrece un equilibrio perfecto entre carne magra y un suave toque de grasa que le da su característico sabor.

En general, es una pieza que sobresale por su textura tierna y su capacidad para absorber sabores, lo que la hace ideal para marinadas y adobos. Su fina capa de grasa exterior se carameliza al cocinarla, aportándole un sabor y una jugosidad incomparables que lo convierten en un favorito para la parrilla o el horno.

Además, el vacío de cerdo comparte similitudes con cortes como la bondiola o la tira de asado en términos de cocción, siendo ideal para asados rápidos o a fuego lento. Es un corte versátil que se disfruta con acompañamientos simples, como ensaladas o papas, o en platos más elaborados, siendo siempre una apuesta segura en la mesa.

Para quienes buscan ahorrar, la pieza tiene una excelente noticia: los sábados se puede aprovechar un descuento exclusivo con Cuenta DNI en carnicerías, pescaderías y granjas. Este corte, que normalmente cuesta $6099, puede conseguirse por tan solo $3964, logrando una rebaja de casi el 35%. Una oportunidad ideal para disfrutar de calidad y sabor sin gastar de más.

Ingredientes:

• 1 kg de vacío de cerdo
• Sal gruesa a gusto
• Pimienta negra molida
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Opcional: chimichurri o adobo casero para servir

Preparación:

-Retirá el exceso de grasa del vacío de cerdo, dejando un poco para que mantenga el sabor. En un recipiente, mezclá jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva y pimienta. Untá esta mezcla sobre ambos lados del corte y dejalo reposar unos 20 minutos para que tome sabor.

- Encendé el fuego y asegurate de que las brasas estén bien calientes, pero sin llama viva. Colocá el vacío sobre la parrilla con la parte más grasosa hacia abajo.

-Cociná a fuego medio durante 20 minutos por lado. Usá sal gruesa al darlo vuelta para que penetre y potencie el sabor. Controlá que el calor sea uniforme para que quede bien jugoso y no se seque.

-Una vez que esté dorado y cocido, retiralo de la parrilla y dejalo reposar unos 5 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan mejor en la carne. Acompañalo con una guarnición sencilla como ensalada fresca, papas al horno o una salsa de chimichurri.