Al momento de prender la parrilla, los cortes clásicos como el asado, el vacío o la entraña encabezan la lista de preferencias y concentran la mayor parte de la demanda, especialmente los fines de semana. Sin embargo, existen opciones menos conocidas que permiten disfrutar de una buena carne sin necesidad de hacer un gasto elevado ni de complicarse en la cocción.

En ese sentido, existe un corte que ofrece resultados más que satisfactorios, por tratarse de una pieza sabrosa, rendidora y con una textura ideal para la parrilla. Su principal ventaja es que logra un equilibrio entre precio y calidad, convirtiéndose en una opción atractiva para quienes buscan algo distinto sin resignar sabor.

 

Además de ser económico, este corte de carne se destaca por su versatilidad, ya que puede prepararse a la parrilla, al horno o en la cacerola, y también funciona muy bien cortado en tiras para salteados rápidos o preparaciones al wok.

Carne sabrosa y económica: ¿Cuál es el corte que reemplaza a la entraña en la parrilla?

Se trata de la cima, también conocida como falsa entraña, asado de carnicero o falda deshuesada. Este corte proviene de la zona del pecho del animal y combina partes de la falda, el vacío y la punta de la tapa de asado, lo que explica su perfil sabroso y su textura particular.

 

La cima se caracteriza por tener grasa intramuscular, un detalle clave que le aporta un gusto intenso y evita que la carne se seque durante la cocción. A la parrilla, logra un resultado tierno y jugoso, muy similar al de la entraña tradicional, pero con un costo considerablemente menor. 

Más allá de la parrilla, este corte también se luce en otras preparaciones. Al horno puede cocinarse entera o rellena con ajo, perejil, especias y queso rallado, logrando un plato sabroso y rendidor. En la cacerola, cocida lentamente, queda blanda y concentrada en sabor, ideal para acompañar con verduras o papas. Su flexibilidad en la cocina la convierte en una opción práctica para distintos tipos de recetas.

Cómo conseguir la cima con descuento

En la actualidad, el precio promedio del kilo de cima ronda los $15.000 en carnicerías de barrio. Aun así, se mantiene por debajo de cortes más conocidos como el vacío, el asado o la entraña, cuyo valor suele superar los $20.000 por kilo.

De todos modos, es posible conseguir este corte a un precio todavía más bajo gracias a los descuentos disponibles a través de Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia. Actualmente, la aplicación ofrece un 20% de descuento en carnicerías, granjas y pescaderías, beneficio que fue unificado dentro de la categoría de “comercios de cercanía”.

La promoción es válida únicamente los viernes de enero y cuenta con un tope de reintegro de $5.000 por fecha y por persona. En los meses que tienen cinco viernes, como ocurre en enero, el reintegro máximo acumulado puede alcanzar los $25.000, siempre que se cumpla con el consumo semanal requerido.

El descuento se aplica exclusivamente a compras realizadas con Cuenta DNI, mediante pago con QR o Clave DNI, utilizando dinero en cuenta. No es válido para transferencias, envíos de dinero ni pagos con tarjetas de crédito, débito u otras billeteras virtuales.