Buscar cortes de carne baratos, sabrosos y aptos para cualquier tipo de receta puede ser una tarea complicada. Sin embargo, todavía existen opciones que combinan buen sabor, rendimiento y un valor más amigable para el bolsillo. Entre los mostradores de carnicerías y supermercados aparece un corte que, aunque no siempre es protagonista, se destaca cuando se lo cocina de la manera correcta.

Se trata de una pieza que, con una cocción lenta y paciente, logra una textura tan tierna que prácticamente se deshace en la boca y puede cortarse con cuchara. Esta característica lo convierte en un aliado ideal para platos caseros, abundantes y reconfortantes, especialmente en guisos, estofados o preparaciones al horno. 

Además, es una alternativa que suele conseguirse por alrededor de $6.900 el kilo cuando se accede a los descuentos de la Cuenta DNI.

El corte del que se trata es el osobuco, una pieza tradicional de la cocina casera que se obtiene de la parte baja de las patas del animal, generalmente de la trasera. Una de sus características más distintivas es la presencia de un hueso central con tuétano, rodeado de carne rica en colágeno.

Este detalle es clave para entender por qué el osobuco se destaca en cocciones largas y lentas. Durante el proceso, el colágeno se transforma en gelatina, aportando una textura suave y jugosa, mientras que el tuétano se funde y potencia el sabor final del plato. El resultado es una carne sabrosa, profunda y extremadamente tierna.

El osobuco es ideal para guisos y estofados, aunque también se puede aprovechar para tirar a la parrilla o cocinar al horno.

Tradicionalmente, el osobuco es uno de los favoritos para guisos, estofados y sopas, y suele servirse acompañado de polenta, puré de papas o pastas. Sin embargo, en los últimos años ganó protagonismo en otras recetas: desmenuzado para rellenos de empanadas, tacos, risottos o incluso como base de salsas intensas. También hay quienes lo preparan al horno o a la parrilla, siempre priorizando tiempos de cocción prolongados.

En la actualidad, el precio promedio del kilo de osobuco ronda los $8.699 en carnicerías de barrio y supermercados, aunque puede variar según la zona y la calidad del producto. Aun así, se mantiene por debajo de otros cortes populares como el asado o el vacío.

Con el beneficio del 20% de descuento que ofrece la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI, en carnicerías adheridas, el kilo puede conseguirse por aproximadamente $6.900, lo que representa un ahorro cercano a los $1.800.

 Con el descuento del 20% en "comercios de cercanía" que ofrece Cuenta DNI los viernes, es posible conseguir el kilo de osobuco por aproximadamente $6900.

Es importante recordar que Cuenta DNI unificó el reintegro en carnicerías, granjas y pescaderías con el de “Comercios de cercanía”. La promoción es válida únicamente los viernes de enero y el descuento aplicado es del 20%. El tope de reintegro es de $5.000 por fecha y por persona, lo que permite acumular hasta $25.000 en meses con cinco viernes, siempre que se cumplan los requisitos de consumo.

El beneficio se aplica exclusivamente a compras realizadas con Cuenta DNI mediante pago con QR o Clave DNI, con dinero en cuenta. No es válido para transferencias, envíos de dinero ni pagos con tarjetas o con otras billeteras digitales.