El puchero argentino es un plato tradicional que ha alegrado la mesa de muchos argentinos. Tiene la ventaja de ser siempre muy sabroso, fácil de cocinar y, es posible prepararlo con verduras de estación. 

El ingrediente principal es el osobuco. Esto le da un sabor muy especial y provoca discusiones en más de una familia a ver quién se queda con el tuétano. Esto es el interior de las vértebras y se unta a un pan con un poco de sal. Tiene su sabor exquisito. 

El puchero, como muchos de los platos que se hacen a la olla, permite cocinar varios ingredientes en un único recipiente y al mismo tiempo. Por ello, la preparación es sencilla, ya que se van colocando de acuerdo a su tiempo de cocción en una cacerola con agua.

Es muy importante que una vez que ya esté cocido, se separen los ingredientes sólidos del caldo. La carne, las papas, batatas, zapallos y demás verduras se sirven en el plato y se aderezan a gusto de cada comensal con aceite de oliva y especias. Es un plato especial para  disfrutar durante el invierno, pero también recomendamos en verano, por la gran variedad de verduras frescas de estación. 

Ingredientes para hacer Puchero

•  1 kilogramo de osobuco (falda o roast beef)
•  2 papas medianas
•  2 batatas medianas
•  1 calabaza
•  400 gramos de zapallo
•  2 choclos
•  1 cebolla
•  1 cebolla de verdeo
•  1 puerro
•  1 zanahoria
•  1 puñado de perejil
•  Sal y pimienta al gusto
•  Aceite de oliva

Paso a paso cómo hacer Puchero

En primero lugar, para empezar a preparar tu mejor puchero con osobuco, llená una olla grande con 3/4 de agua. Colocala al fuego y, cuando comience a hervir, meté la carne cortada en trozos grandes. Cocina por aproximadamente 10 minutos.

Agregá el perejil, el puerro y la cebolla de verdeo. Luego, agregá la zanahoria pelada y los choclos cortados en trozos grandes. Por último, coloca la cebolla cortada a la mitad. Tapá la olla y deja hervir por 30 minutos.

Agregá las papas, batatas, calabaza y zapallo pelados y cortados en trozos grandes. Salpimienta la preparación y tapa la olla nuevamente. Cociná el puchero hasta que las papas y batatas estén tiernas.

Para servir el puchero, coloca en los platos la carne y las verduras sin el caldo.

Por último, ya en el plato, rocía con aceite de oliva y un poco más de sal y pimienta. Cómelo bien caliente y acompañado de tu familia o amigos.