No hay mejor plan para este fin de semana extra largo que celebrar la cultura nacional y el triunfo de la Selección Argentina con un buen asado en familia, amigos o pareja. Ya sea que cuentes con un buen presupuesto o no quieras gastar una fortuna en este plato tradicional, que nada te detenga y opta por algunas de las alternativas sabrosas y "poco conocidas" que quedan espectaculares a las brasas. 

En esta oportunidad, te presentamos un corte de carne que puede reemplazar perfectamente a la clásica tira de asado, dado que posee una buena porción de proteína magra, una leve capa de grasa que, al entrar en contacto con el calor de la parrilla, adquiere una consistencia crocante y un hueso cargado de una deliciosa jugosidad que es ideal para saborear con los dedos. 

 

¿Cuál es el corte de carne que queda espectacular a la parrilla y puede reemplazar la tira de asado? 

Si querés darle un toque especial al asado, no podés dejar de probar el chuletón de cerdo, un  corte de carne obtenido de la zona del espinazo del chancho, por ello, suele contener una parte de vértebra o costilla que está envuelta con trozos de proteína magra, es decir, sin grasa. 

Este tipo de porción también suele conocerse como la versión "grande" o precortada de las populares costillitas de cerdo, de hecho, es ideal para compartir con otras personas (para porción individual es muy grande) y en compañía de salsas que resalten aún más su espectacular sabor como puede ser una mayonesa saborizada o barbacoa. 

Si bien tiene una cocción sencilla, como cualquier corte proveniente del chancho, necesita ser cocinado durante más tiempo que la carne de ternera, y, por tanto, existe el riesgo de secarla o arrebatarla. En este sentido, será importante que estén atentos a que el fuego de la parrilla este a temperatura media. 

Chuleta de cerdo a la parrilla  Ingredientes que necesitas para un plato sabroso: 

• Chuleta de cerdo con hueso (aproximadamente 2 kilos para una familia tipo). 
• 2 cucharadas de aceite de girasol u oliva. 
• 2 dientes de ajo. 
• 1 cucharada de romero fresco o seco. 
• 1 cucharada de tomillo fresco o seco. 
• Sal fina o gruesa. 
•  Pimienta negra molida al gusto. 

Los pasos a seguir: 

Picar el ajo bien pequeño y separar el romero y tomillo de su respectiva rama. Poner en un recipiente con un chorro de aceite de oliva o girasol, una pizca de la sal que tengas en tu casa y unos granos molidos de pimienta negra. Mezclar todo muy bien para que se liguen los sabores. 

Frotar la mezcla, uniformemente, en ambos lados de las chuletas de cerdo y con el restante de preparación/salsa, dejar marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o, en caso de que tengas tiempo, toda la noche en el refrigerador para obtener un sabor más intenso. 

Al momento de la cocción, calentar la parrilla asegurando una superficie a temperatura media uniforme. Colocar las chuletas de cerdo para que se doren bien por fuera, pero mantengan también una cierta jugosidad que no refiere a que este crudo, pero sí que no se reseque con las brasas.

Una vez cocidas al punto que se desea, transferir la chuleta de cerdo a un plato y cubrirlas, sin apretar, con papel de aluminio. Dejarla reposar durante 5 minutos o hasta que tengas que servir. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que la carne esté sabrosa y tierna.