El fin de semana invita a prender la parrilla, reunir a la familia y disfrutar de unas riquísimas carnes al fuego. Nada iguala el ritual del asado, con su aroma inconfundible y ese momento de encuentro que tanto caracteriza a las mesas argentinas.

Pese al aumento constante de los precios, aún existen opciones que permiten seguir disfrutando de este clásico nacional. Entre los cortes llamados “de segunda mano” se encuentra una alternativa noble, sabrosa y rendidora que sorprende por su textura, sabor intenso y excelente relación calidad-precio.

¿Cuál es el corte de carne que pocos conocen y cuesta solo $6.500 el kilo?

La plancha de asado de novillo es un corte que se obtiene del costillar, más precisamente de la parte cercana al vacío. Aunque no es tan popular como el asado tradicional o el costillar, comparte sus virtudes: carne sabrosa, fibras firmes y un marmolado justo que se traduce en jugosidad.

Su principal ventaja radica en el equilibrio entre grasa y carne, lo que le permite mantener la humedad durante la cocción sin perder textura. Además, su grosor uniforme facilita una cocción pareja tanto en parrilla como al horno o disco.

En cuanto a su valor nutricional, aporta proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B, esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso y la regeneración muscular. Por su bajo contenido de hidratos y su gran aporte energético, resulta ideal para quienes buscan una comida nutritiva y completa.

¿Cómo conseguir plancha de asado de novillo?

Cuenta DNI, la billetera digital del Banco Provincia, permite acceder a importantes descuentos en distintos rubros, incluyendo carnicerías, granjas y pescaderías adheridas. Durante uno o dos fines de semana del mes, ofrece un 35% de ahorro, una ayuda clave para aliviar el gasto familiar.

Si la plancha de asado de novillo cuesta $10.000 el kilo, con el beneficio actual, el precio final queda en $6.500, lo que la convierte en una de las opciones más convenientes para el asado familiar o la juntada de amigos. Cabe destacar que el descuento aplica únicamente a pagos realizados con la aplicación, utilizando el QR de los comercios adheridos. 

Tips de cocción

• Fuego medio constante: cociná siempre con brasas pare parejas; evitar las llamas directas ayuda a que la carne quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
• Grasa hacia abajo primero: empezá con la parte grasa durante 25 minutos para que se derrita y penetre el sabor.
• Dale la vuelta una sola vez: mantener la pieza quieta permite que se forme esa costra dorada y sabrosa típica del buen asado.
• Salar al final: la sal gruesa al terminar resalta el sabor natural y evita que la carne pierda jugos.
• Reposar antes de servir: dejala cinco minutos fuera del fuego para que los jugos se distribuyan y la carne quede más tierna.

Variantes y guarniciones

• Papas al rescoldo: cocidas directamente sobre las brasas, con manteca y perejil picado.
• Ensalada criolla: tomate, cebolla y morrón con aceite, vinagre y un toque de orégano.
• Salsa criolla o chimichurri: acompañamientos clásicos que realzan el sabor de la carne.
• Provoleta a la parrilla: un infaltable que aporta textura cremosa y aroma irresistible.
• Versión alternativa: también se puede preparar al horno o en disco, ideal para días fríos.
• Idea extra: desmenuzá la carne cocida y usala en sándwiches con pan casero o tacos con guacamole.