Argentina se caracteriza por ser un país con buen consumo de carne vacuna, sin embargo, no podemos dejar de lado que, dada la ubicación territorial: salida al océano Atlántico y más de una decena de ríos autóctonos, también contamos con un gran desarrollo de la pescadería de primer nivel tanto sobre la costa del mar como en todos los rincones de la región. 

De hecho, para impulsar el consumo de este tipo de productos, Cuenta DNI sumó a su lista de beneficios un 35% de descuento, él cuál se ve reflejado en una devolución de $6.000 por persona en ticket que superen los $17.150, en comercios de cercanía que vendan pescados. Por este motivo, estamos ante una oportunidad ideal para darle una vuelta de rosca a la comida e incorporar una alternativa saludable y rica. 

En esta oportunidad, te compartimos un tipo de pescado que se vende a precios amigables al bolsillo. Asimismo, se destaca que el gran atractivo de esta especie es que puede cocinarse en diferentes lugares (horno, olla, parrilla, entre otros) y puede acompañarse con la guarnición que más te guste. 

¿Cuál es el pescado que se vende a solo $3.700 el kilo? 

Hay muchos tipos de pescados en el mercado, sin embargo, el sábalo se ganó el puesto de los más consumidos en argentina porque tiene una excelente relación precio-calidad. Asimismo, esta singular especie habita los ríos Paraná, Uruguay, Paraguay y Río de la Plata, por lo que se vende 100% fresco en pescaderías y supermercados de todo el país. 

Su precio bajo, él cuál ronda los $3700 el kilo en filet o $2200 el kilo de la pieza con escamas y espinas, no es la única ventaja porque también posee una versatilidad inmensa de cocción que lo convierte en un corte perfecto tanto para milanesa, horno, olla, relleno e incluso parrilla. Además, no podemos dejar de lado que cuenta con un sabor extraordinario que combina bien con todo tipo de guarnición. 

Recetas sencillas y económicas con sábalo:  Milanesa de sábalo: un clásico que no falla Ingredientes necesarios: 

• Filetes de sábalo: 500 gramos.
• Huevos: 2 unidades. 
• Pan rallado: 200 gramos.
• Diente de ajo: 2 unidades.
• Aceite de girasol o mezcla. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Limón. 
• Perejil fresco o seco. 

El paso a paso de la preparación: 

Picamos los dientes de ajo, el perejil y exprimimos el limón. Mezcla estos condimentos con una pizca de sal y pimienta, ponemos los filet de sábalo y dejamos reposar durante media hora (aproximadamente) en la heladera para que así tome todo el sabor de las especies.

Batimos los huevos y pasamos cada una de las piezas del pescado. Después, rebozamos con pan rallado o harina y repetimos los pasos para que quede una buena base.

Ponemos aceite a calentar y cuando este a temperatura media-alta, colocamos las milanesas y fritamos vuelta y vuelta. Recordá que la cocción de esta carne es muy rápida, por lo que es fundamental estar atentos de que no se quemen. 

Finamente, sacamos los filetes de sábalo rebozados y colocamos sobre una fuente con papel de cocina o absorbente. Servimos con el acompañamiento o guarnición que más te guste y degustar con un poco de jugo de limón. 

Sábalo al horno con crema de queso: una preparación que se hace en solo 30 minutos 4 únicos ingredientes: 

• Crema: 200 centímetros.
• Mozzarella: 200 gramos. 
• Condimentos: los que suelas utilizar. 
• Aceite. 

Para empezar, vamos a darle una pre cocción en solitario al sábalo. Para ello, ponemos el pescado en filet o entero con condimentos varios (orégano, pimienta, ají molido o los que más te guste) en una placa que sea apta para cocina. Mandar al horno con temperatura baja por unos 20 minutos. 

Pasado el tiempo, sacamos del calor y colocamos la crema en la fuente de manera tal que rodee el pescado. Cortamos la mozzarella o queso tipo cremoso y distribuimos por la pieza. Cocinamos nuevamente por unos 10 minutos o hasta que la salsa se caliente. 

Sacamos del fuego y servimos calentito. Esta preparación queda muy rica con papas (en todos sus tipos: puré, fritas, al horno) o salteado de verduritas. Decora con un poco de cebolla de verdeo para darle frescura. 

Sábalo a la parrilla: un infaltable para el fin de semana  Ingredientes súper económicos: 

• 2 sábalos enteros o un kilo de filet. 
• Jugo y ralladura de limón. 
• Sal gruesa. 
• Carbón para el fuego

Cocción conocida, pero reversionada: 

En un recipiente, vamos a poner los sábalos limpios con una buena cantidad de jugo de limón y una pizca de sal gruesa. Si le querés dar un toque más sabroso, este es el paso para que incorpores condimentos varios como puede ser ají molido u orégano. Dejamos reposar por media hora más o menos.  

Hacemos el fuego en la parrilla con carbón, leña o lo que utilices normalmente. Dada la rápida cocción de los pescados en general, lo ideal es que las brasas estén a temperatura baja a media para que no se arrebaten las piezas. 

Pasado los minutos establecidos, colocamos los filet o trozos de sábado. Primero de la parte de la carne hasta dorar bien, luego damos la vuelta la mitad más delgada, así se cocinan parejos. Hincamos con un cuchillo para comprobar que el centro esté en punto, es decir, que no salga ningún jugo y las caras estén crujiente. Finalmente, sacamos y está listo para servir. 

Empanadas de sábalo: una alternativa para que todos coman  Ingredientes que seguro tenés en casa: 

• 1 Sábalo.
• 1 Cebolla.
• 1 Cebolla de verdeo.
• 1/2 Morrón rojo.
• Tapas de empanadas. 
• Aceitunas verdes (opcional).
• Aceite. 
• Sal. 
• Condimentos varios. 

El paso a paso: 

Como en el caso del sábalo a la crema, vamos a darle una pre cocción en el horno. En este sentido, tendremos que colocar el pescado en un recipiente apto para cocción con una pizca de sal y provenzal (ajo+ perejil). Esto no lleva más de 15 minutos, por lo que hay que estar atentos de que no se queme. 
Pasado el tiempo, sacamos del fuego, lo desmenuzamos y reservamos. 

En una olla con un chorrito de aceite (girasol, mezcla y oliva), rehogamos la cebolla con la cebolla de verdeo y el morrón (todo debe estar cortado en cubitos). Condimentamos a gusto y dejamos a fuego medio hasta que estén las verduras bien doradas. 

A la preparación anterior, agregamos el pescado y las aceitunas cortadas en finas láminas. Revolvemos bien todo y volvemos a salar. Armamos las empanadas con este relleno y llevamos al horno hasta dorar (15 a 20 minutos).