Cuando llega la hora de la comida y el hambre se hace notar, pero no se sabe qué cocinar, las milanesas de carne o escalopes son una opción simple y deliciosa. Sin embargo, con el aumento de los precios de este alimento, los usuarios se ven en la obligación de buscar alternativas para gastar menos sin dejar de consumir. Y es en este contexto que la Inteligencia Artificial (IA) identificó cuáles son las piezas más ideales para hacer esta receta clásica de la gastronomía argentina. 

Para determinar sus elecciones, Gemini, la plataforma de ayuda digital de Google, se basó en varios factores que incluían la textura de la carne, que debe ser tierna, pero firme; la cantidad de grasa, que influye en la jugosidad del platillo. Y la popularidad de los mismos en las recetas tradicionales de este bocadillo. 

¿Cuáles son los 5 mejores cortes de carne para milanesas de acuerdo a la Inteligencia Artificial? Nalga

Es un corte grande y sin venas, proveniente de la parte posterior de la vaca. Su principal ventaja es su ternura y sabor, que la convierten en una opción muy versátil y accesible. Ideal para hacer milanesas napolitanas, ya que se puede cortar en piezas grandes y finas sin perder su jugosidad. Además, su precio es competitivo, lo que la convierte en una de las preferidas para aquellos que buscan un corte rendidor.

Bola de lomo

Se obtiene de la parte interna de la pierna trasera de la vaca. Es un corte de buena calidad, aunque no tan parejo ni rendidor como la nalga. Su sabor es suave y tierno, lo que la convierte en una excelente opción para milanesas, tanto fritas como al horno. Aunque puede tener algunas fibras, su jugosidad y sabor son inconfundibles, siendo una opción más económica que otros cortes más caros.

Peceto

Es un corte magro que proviene de la parte posterior de la pierna. Es muy tierno y de gran sabor, lo que lo convierte en una de las mejores opciones para hacer milanesas, aunque su costo es algo más elevado que los anteriores, por no decir que es de las piezas más caras del mercado. La ausencia de grasa en su estructura lo hace ideal para quienes buscan una opción más liviana, pero su textura suave y su sabor delicado aseguran que cada bocado sea delicioso.

Cuadril

Extraído de la parte trasera de la vaca, es un corte muy sabroso y rendidor. Aunque su precio es un poco más alto que el de la nalga o la bola de lomo, su sabor intenso y su textura firme lo hacen muy apreciado en las milanesas. Es ideal para quienes buscan una alternativa de gran calidad sin llegar a los precios de los más exclusivos, con un equilibrio entre calidad y costo.

Cuadrada

Proviene de la parte delantera de la vaca, cerca de la paleta. Es un corte económico y rendidor, con un sabor característico y una textura ligeramente más fibrosa. Aunque no es tan tierno como otros cortes, el sabor intenso de la cuadrada la hace una opción popular para quienes buscan una alternativa económica sin perder en sabor. Es ideal para hacer milanesas más gruesas, con un toque único.