La marquise de chocolate es un postre clásico de la gastronomía francesa que conquista paladares con su textura suave y sabor intenso. Aunque pueda parecer un plato complicado, la receta es sorprendentemente fácil y requiere pocos ingredientes. Es perfecta para quienes buscan darle un toque diferente a sus meriendas o reuniones familiares.

 

Este postre se caracteriza por su sabor principal que es el chocolate, el cual le da un toque intenso, que se fusiona perfectamente con el dulce de leche y la cremosidad de la cobertura, que puede ser de crema chantilly o merengue. Algunas personas optan por sumarle frutos rojos frescos encima, no solo a modo de decoración, sino también para agregarle un toque ácido y contrarrestar su dulzor.

Receta de Marquise de chocolate, para disfrutar en la merienda o en cualquier ocasión Ingredientes

4 huevos.
180 g de azúcar.
200 g de chocolate semiamargo.
100 g de manteca.
60 g de harina 0000.

Para el topping:

Dulce de leche repostero.
Crema chantilly o merengue.

 

Preparación

• Para comenzar con la elaboración de esta marquise de chocolate, tenés que derretir el chocolate con la manteca a baño María. También podés hacerlo en el microondas en intervalos de 15 segundos.
• Mientras tanto, vas a separar las yemas de las claras de los cuatro huevos y batir en primer lugar las yemas con el azúcar hasta que quede amarillo clarito. Reservá las claras.
• Cuando tengas las yemas bien batidas, sin dejar de batir incorporás el chocolate fundido e integrás todo muy bien.
• Llegó el momento de batir las claras de los huevos hasta lograr el punto nieve. Atención acá: cuando tengas las claras firmes, debés pasarlar a la preparación anterior en partes, es decir, agregando en 3 o 4 veces con movimientos envolventes. Esto es para que la preparación no pierda aire.

• Una vez que todo está incorporado, tenés que sumar la harina con un tamizador para proceder a mezclarla con más movimientos envolventes. Ayudate con una espátula para hacerlo correctamente, no uses batidor.
• En un molde de preferencia con papel manteca, vas a verter la mezcla de tu marquise de chocolate y cocinás a horno -previamente precalentado a 180 °C- por unos 25 minutos aproximadamente. ¡Listo! Dejar enfriar y agregarle el dulce de leche repostero y el topping que quieras.
• Al momento de servir, podés decorarla como más te guste: con crema chantilly, merengue, frutos rojos o ralladura de chocolate. La marquise es un postre versátil que se adapta tanto a una tarde con amigos como a una ocasión especial.