Los días de lluvia tienen ese "no sé qué" o toque mágico que invita a encerrarse en casa y disfrutar de aquellas pequeñas cosas de la vida, que la rutina agita no nos permite aprovechar,  como puede ser una linda siesta reparadora, una película en el sillón o un apetitoso menú que te lleve a un viaje de sabores y texturas. 

Las tortas fritas, los churros y el pan casero son los grandes clásicos de este tipo de jornadas, sin embargo, en el hogar, no siempre contamos con todos los productos necesarios para poder realizarlos. Si en el fondo de la heladera tenés unas tapas de empanadas o pascualina, sácalas que te vamos a enseñar a hacer unas riquísimas facturas reversionadas.  

Gracias a la gran versatilidad de estos típicos discos de masa y los pocos ingredientes que lleva esta interesante receta, vas a poder salvar la merienda de la tarde. Asimismo, hay que destacar que existe la posibilidad de que las guardes en la heladera para comer cuando estés tentado de algo dulce e incluso compartir en reuniones de grupo, dado que son súper rendidoras.  

 

Ingredientes para las mini facturas: 

• Tapas de empanadas o pascualina. 
• Un trozo de dulce de batata o membrillo.
• Dulce de leche. 
• Una manzana. 
• Una yema. 
• Agua. 
• Azúcar impalpable. 
• Opcional: Crema pastelera. La podés hacer con 250 cc leche; 100 g azúcar; 2 yemas o 1 huevo; 30 g almidón de maíz y 1 cdta esencia de vainilla. 

Paso a paso de las preparaciones:  Libritos de dulce de leche: 

Para empezar, necesitas cortar rectángulos en la tapa de pascualina o empanadas. Acto seguido, mojarlos con agua y encimar al menos 6 de ellos. Acordate que es una imitación al clásico librito de grasa, es decir, cuantas más capas tenga más rico y crocante quedaran.  

Poner en una fuente aceitada o enmantecada y mandar al horno a temperatura media. Tené en cuenta que es una masa final, lo que representa una cocción rápida. Por este motivo, anda controlando su color y cuando estén doraditos, sacar del fuego. 

Cuando estén tibios, abrir al medio, colocar una buena capa de dulce de leche y cerrar de manera tal que no se pierda dicho producto. 

Facturas con corazón de membrillo: 

Esta receta es sumamente sencilla porque, simplemente, tendrás que hacer bolitas medianas de masa de las tapas de pascualina o empanadas. Aplastar entre las palmas de las manos hasta obtener un disco de uno o dos centímetros de grosor y poner en una fuente apta para horno. 

Derretir el dulce de batata o membrillo hasta que quede una pasta (tené cuidado que esta preparación asciende a una temperatura muy importante y que no te quede muy líquido). Cuando consigas esa consistencia, poner una cucharada del dulce en el centro de base de la factura y pintar los borde con yema de huevo. 

Mandar al horno a temperatura media. En el momento de que este doradita la masa y el dulce tenga una costra de azúcar, terminar cocción. Si te animas, le podés dar una pintada de almíbar.  

Enrejados de manzana: 

Cortar los discos de pascualina o empanada de manera tal que queden rectángulos. Encimar por lo menos 4 de ellas. Con los sobrantes de producto, hace tiritas y resguardar para el próximo paso. 

Hervir una manzana. Cuando esté blanda, hacer un puré y dejar enfriar. Cuando esta preparación este a temperatura ambiente, poner una capa de la "mermelada" casera en la base de las facturas y cruzar las tiritas de masa para que quede un "enrejado". 

Enviar al horno en una fuente enmantecada o aceitada. Cuando estén doradas, sacar de cocción y dejar descansar. Si le querés dar un toque especial, podés decorarla con una "lluvia" de azúcar impalpable, la cual queda excelente.