Muffins de coco rellenos con dulce de leche: una receta tentadora y fácil de hacer
Para los amantes de lo dulce a la hora de acompañar unos mates, esta receta resulta ser ideal, ya que es una opción muy rica que también sirve como postre o cuando hay antojo de comer algo dulce.
Una de las mejores ventajas que tiene la cocina es que permite combinar texturas, colores y sabores para lograr platos y preparaciones exquisitas. Este es el caso de la receta de muffins de coco rellenos de dulce de leche, dos ingredientes que cuando se fusionan son una explosión de sabor.
Esta deliciosa propuesta es ideal para acompañar el mate de las mañanas o de la tarde o como un postre para saciar el antojo de algo dulce. Además, su preparación no lleva mucho tiempo porque se requieren de pocos ingredientes y que probablemente ya tenés en casa o son fáciles de conseguir.
Los muffins son perfectos para hacer cuando tenés invitados o querés compartirlos con algún ser querido, ya que suelen ser bastante rendidores y pueden hacerse de miles de sabores. En este caso, te mostramos cómo hacerlos en su versión de coco rallado con relleno de dulce de leche, sin dudas una combinación demasiado rica.
1 huevo
Esencia de vainilla
50 gramos de azúcar o 5 sobres de stevia si preferís una versión sin azúcar
1/4 de taza o 50 ml de aceite
1/2 taza de leche descremada
3/4 de taza o 150 grs. de coco rallado
1/2 taza o 100 grs. de harina de avena o la que prefieras
1 cucharadita de polvo para hornear
Dulce de leche repostero
1. Primero, coloca en un bowl todos los ingredientes que aparecen en la lista y en ese orden, mezclá muy bien con un batidor a mano o espátula. Al momento de agregar la harina, no olvides tamizarla e integrarla (sin batir demasiado) en dos partes para evitar grumos.
2. Después, colocá en moldes para muffins y agrega una cucharadita de dulce de leche repostero en el medio. Si no tenés moldes para muffins, otra opción es dividir la mezcla en dos: la primera mitad colocarla como base en una budinera, agregar dentro el dulce de leche y luego sumar la otra mitad para tapar. Coloca previamente rocío vegetal para que no se peguen.
3. Cocinar a 180° por 20 o 25 minutos aproximadamente, o hasta que veas que están dorados.
4. Sacalos del horno y dejalos enfriar antes de desmoldar.
5. Desmoldá y deleitate con el increíble sabor de esta receta que es demasiado rica y que podés disfrutar con el mate, té o café en cualquier momento.
