El asado es una tradición indiscutida en la mesa de los argentinos, pero en la época de las fiestas de Navidad y Año Nuevo disfrutar de este clásico puede ser algo muy costoso. Sin embargo, existe un corte de carne poco conocido que queda delicioso a la parrilla y combina un precio accesible con un sabor irresistible, ideal para quienes buscan ahorrar sin resignar calidad.

 

Aunque no es tan popular como el asado de tira o el vacío tradicional, este corte de carne ofrece una textura tierna y un sabor intenso cuando se cocina correctamente. Con un sabor único, es una excelente opción para variar el menú sin gastar de más.

Carne para Año Nuevo: ¿Cuál es el corte que reemplaza al asado y al vacío y puede prepararse a la parrilla?

Se trata del bife de aguja, un corte que durante mucho tiempo fue infravalorado y que comúnmente se piensa más a la hora de hacer guisos o pucheros. Pero la realidad es que esta pieza posee una jugosidad y un sabor sorprendentes que lo hacen ideal para sumar a la parrillada de fin de año.

 

El bife de aguja está ubicado en la parte superior de la paleta del animal, lo cual lo hace más accesible que otros cortes de moda y tiene suficiente grasa infiltrada, convirtiéndolo en una opción ideal para tirar a las brasas.

Cómo preparar el bife de aguja a la parrilla para aprovechar su potencial

Para que este corte de carne salga bien sabroso y tierno, es necesario tener una parrilla bien caliente. La cocción de esta pieza debe ser lenta para que la grasa se derrita, impregnando la carne con un gran sabor sin que se reseque. Usando sal gruesa y un fuego moderado, el bife de aguja se cocina en unos 20 minutos por lado, dependiendo del gusto de cada persona. Si deseas una carne tierna, sabrosa y dorada, esta es la opción ideal para compartir durante la cena de Año Nuevo.

Otra ventaja de este corte es su versatilidad: no solo se luce en la parrilla, sino que también puede prepararse al horno o a la plancha, adaptándose a diferentes estilos de cocción.

Actualmente, el kilo de bife de aguja se consigue a $7.000 pesos aproximadamente en las principales cadenas de supermercados, con lo cual su relación calidad-precio lo convierte en una opción ideal para reuniones familiares o encuentros con amigos, donde se busca disfrutar de un buen asado sin gastar una fortuna.