Se viene la hora de la merienda, la mejor excusa para escapar del frío con tus seres queridos y una oportunidad para disfrutar de unos buenos mates o infusión calentita que te haga olvidar de la baja temperatura. Si todavía no sabes con qué cocinar y te animas a poner las manos en la masa, hoy te queremos compartir una receta reversionada que es un estallido de sabores. 

El chipá es uno de los clásicos paraguayos más amados al rededor del mundo, de hecho, ya es parte de la cultura argentina y se han recreado nuevas alternativas que son más sencillas de realizar y a precios muy económicos.

Entre las variantes existentes, muchos cafés comenzaron a expandir la popularidad del pan de chipá. A pesar de adquirir la consistencia esponjosa del clásico alimento de panadería,  esta preparación se realiza en pocos minutos y no requiere de grandes conocimientos culinarios para poder realizarlo. 

Pan de chipa: ingredientes económicos que rinden

• 2 tazas de fécula de mandioca.
• 1 taza de leche (podés usar tipo común o descremada, pero sí sos vegano o querés hacer una preparación más liviana, podés incorporar leches vegetales).  
• ½ taza de queso parmesano o tipo rallado.
• 1 unidad (50 g) de levadura fresca. 
• 2 cucharadas de aceite de girasol, mezcla u oliva. 
• 1 cucharada de azúcar blanca. 
• 1 cucharadita de sal fina. 

Pasos conocidos, pero con una vueltita de roca

Para empezar con esta preparación, vamos a tomar un bol para mezclar la base de nuestros panes. Primero, tamizamos la fécula de mandioca (así evitamos que queden grumos) y luego incorporamos el queso rallado con una pizca de sal fina. Mezclamos los sólidos para que quede una única "arena" y hacemos un hueco en el centro para incorporar los líquidos. 

Por otro lado, hacemos una mezcla con el cubo de levadura, leche tibia y la cucharada de azúcar rubia. Batimos hasta que quede una pasta blanquecina con bubujitas, fermento. Ponemos esta preparación en espacio libre de la "corona" que realizamos en el paso uno. 

Agregamos el aceite que hayas elegido y mezclamos con las manos hasta que se genere una masa lisa y homogénea. Poner en una fuente con una fina capa de materia grasa y dejamos levar por unos minutos. 

Pasado el tiempo, cortamos la masa en porciones individuales o una única pieza tipo pan lactal. Colocamos las porciones en una asadera enmantecada y llevamos a horno a 160° por 12 minutos.

Cuando estén doraditos, terminar la cocción y dejar enfriar por algunos minutos. Si querés hacer sandwiches, corta al centro y rellenar con lo que más te guste. Por último, servir con unos buenos mates o la infusión que más tengas en tu casa. 

Algunos consejos para que tengas en cuenta a la hora de la preparación

La receta original de Chipá se realiza con grasa vacuna, por ello suele tener una consistencia más pesada y grasosa. Sin embargo, si cabías este producto por cualquier tipo de aceite, conseguirás una masa más liviana. 

Una de las grandes ventajas de esta preparación es que una vez que ya armaste la masa, existe la posibilidad de frezarla por varias semanas y sacar las porciones de panes para cuando lo necesites. De hecho, con un golpe de horno ya está listo para servir.

La idea de esta receta es que sea rendidora a bajos costos, por este motivo se recomienda hacer cortes de tamaño mediano tipo pan francés. Otra buena alternativa es hacer una única pieza para luego cortarlo en láminas tipo lactal.