El clásico bien finito, de sabor neutro, que se puede utilizar tanto para las preparaciones dulces como las saladas. Los panqueques son uno de los postres más elegidos por los argentinos.

Por supuesto que en estos tiempos las recetas tradicionales se amoldan a las tendencias o a las necesidades de las personas. En esta oportunidad traemos una receta tradicional para hacer los mejores panqueques, pero también adaptada para complacer los paladares de nuestros comensales veganos y celíacos.

 

Utensilios 

• 1 Bowl
• Batidor de alambre
• Sartén para panqueques
• Ingredientes 

Panqueque tradicional

• 1 Taza Harina (0000)
• 1 Taza Leche Fria
• 2 Huevos
• Manteca o aceite neutro 

 

Panqueque vegano

• 1  taza de harina para todo uso sin blanquear
• 1 Cda. de azúcar
• 1 Cda. de polvo para hornear
• 1/8 cdta. de sal
• 1 taza de leche de soya
• 2 Cdas. de aceite vegetal

Panqueque apto para celiacos

• 1 huevo
• 120 gramos de harina de almidón de maíz
• 250 centímetros cúbicos leche
• manteca para pincelar la sartén
• dulce de leche apto para celíacos
• azúcar impalpable extra para espolvorear

Paso a paso para hacer los panqueques más ricos 

Dependiendo de la receta que uno quiera hacer, van a ir variando los ingredientes, pero todos se agregan a la mezcla del primer paso.

Elaboración paso a paso

En primer lugar, hay que batir los huevos en un bowl, y agregar de a poco la harina, la leche en forma alternada, el azúcar y la sal. (Dependiendo de la receta que uno quiera hacer)

Es importante cuidar que no se forman grumos (si es necesario, se puede colar).

Dejar reposar la preparación por lo menos 30 minutos en la heladera.

Agregá en la sartén o panquequera una cucharadita de manteca o aceite sobre fuego fuerte. Puede ser sartén común, antiadherente o una panquequera eléctrica.

Una vez que se derrita o caliente, hay que colocar un cucharón de la mezcla en el centro de la sartén, mientras la inclinás, dejando que la preparación corra sobre toda la superficie cubriéndola.

Los bordes se tienen que ir dorando de a poco. Hay que estar atentos e ir despegándolos para que no se quemen (los vas levantando un poquito con la espátula). El proceso toma aproximadamente un minuto y medio.

En el último paso hay que apilar los panqueques en un plato y cubrir con un repasador para mantenerlos húmedos. Si se los guarda para otro día, lo ideal es taparlos con un film, o con un repasador ligeramente humedecido.