Las conservas que se venden en los supermercados y casas de fiambres pueden alcanzar valores difíciles de afrontar para un trabajador. Aunque son muy sabrosas y adictivas, estas preparaciones se han convertido en un pequeño lujo en la mesa de los argentinos, por eso, te proponemos recetas para animarse a realizarlas en casa.

Tomando los recaudos correspondientes que garanticen la frescura de los ingredientes durante el armado y almacenamiento, es posible dejar preparaciones listas para degustar en cualquier momento del día. Asimismo, se puede convertir en una salida laboral prática y económica, ya que no requiere de una inversión considerable ni equipamiento especial.

Para dar los primeros pasos en la cocina de conservas y mermeladas es conveniente ir por lo seguro y elegir recetas simples con sabores populares. Te mostramos algunas de ellas.

Pickles

Ingredientes

- 2 zanahorias

- 2/3 brotes de brócoli

- 1 pepino

- 1 cebolla

- 1 morrón rojo

- 3 hojas de laurel

- 2 ajos picados

- Pimienta

- 1 cdta. de ají molido

- ½ taza de vinagre de alcohol

- 2 cdas. de sal y azúcar

Preparación

1- Lavar bien las verduras, pelar las zanahorias y la cebolla. Retirar el tallo y semillas del morrón. Cortarlas en forma de gajos, cubos y rodajas.

2- Colocar en una olla con agua hirviendo.

3- Añadir el vinagre, la sal, el azúcar y todos los condimentos restantes. Cocinar durante 15 minutos.

4- Retirar de la olla y esperar a que se enfríen.

5- Colocar en un frasco esterilizado y llevar a la heladera. Dejar macerar por 20/30 días para que las verduras adquieran el sabor del vin

Mermelada de cítricos con chía

Ingredientes

- ½ kg. de azúcar

- 2 mandarinas

- 1 naranja

- 1 pera

- 1 cda. de semillas de chía

- Semillas de mandarinas o naranjas

Preparación

1- Pelar las frutas y cortar en cubos. Retirar y reservar las semillas de las mandarinas y la naranja. Reservar.

2- Calentar las frutas en una olla a fuego lento, añadir el azúcar lentamente y mezclar para que se integre bien.

3- Luego de 15 minutos la fruta comenzará a soltar el jugo, continuar revolviendo 15 minutos más.

4- Agregar algunas de las semillas de las frutas ya que funcionan como un conservante natural de la mermelada.

5- Retirar del fuego y añadir las semillas de chía.

6- Dejar enfriar y guardar en la heladera. Al día siguiente estará lista para consumir.

Berenjenas al escabeche

Ingredientes

- 1 kg. de berenjenas

- 1 taza de aceite de oliva (suave)

- 3 hojas de laurel

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cdta. de ají molido

- 1 cda. de orégano

- Sal gruesa c/n

- 1 frasco esterilizado

Preparación

1- Lavar y pelar las berenjenas. Cortarlas en rodajas de 1 cm. apróx.

2- Ubicarlas sobre un colador de pasta con sal gruesa encima durante 4 hs. (Así sueltan todo el agua)

3- Enjuagar y hervir con las hojas de laurel durante 2/3 minutos (evitar que se rompan). Retirar y secar con papel de cocina.

4- Mezclar el ajo picado con el ají molido y el orégano.

5- Llenar el frasco aplicando 2 o 3 rodajas de berenjenas y los condimentos encima, así sucesivamente hasta completar el frasco.

6- Al llegar al borde rellenar con aceite de oliva y presionar un poco las berenjenas para que salgan las burbujas de aire. Dejar en la heladera 3 días antes de comerlas.