La merienda es el momento favorito de muchas personas, ya que se trata de un momento para distenderse y relajarse luego de un día ajetreado. Sin embargo, hay veces en que las opciones para acompañar unos mates o un café se nos agotan, por lo que surge el dilema sobre qué merendar. Para esos casos, esta receta de pepas caseras con membrillo resulta perfecta. 

Las pepas son una de las galletitas más clásicas y tradicionales en Argentina a la hora de acompañar los mates o cualquier infusión. Su característica principal es que poseen una masa suave y un relleno que comúnmente es de sabor membrillo, aunque se pueden utilizar otras alternativas como el dulce de batata, dulce de leche, chocolate o alguna mermelada de preferencia.  

En esta nota te enseñaremos cómo hacer las clásicas pepas de membrillo en su versión sin TACC, en 15 minutos y con una lista de ingredientes que probablemente ya tengas en casa. Sin dudas, estas galletitas son una opción más rica y sana para la mediatarde. 

Mirá cómo hacer pepas caseras de membrillo y deleitate en la merienda.

Harina de arroz o almendras, 150 gramos

Fécula de maíz (maicena), 150 gramos

Polvo de hornear, 1 cucharadita

1 huevo grande

Edulcorante o stevia, 3 sobres

Manteca, 100 gramos

Esencia de vainilla, 1 chorrito

Dulce de membrillo, c/n

Podés optar por el relleno que quieras a la hora de hacer pepas caseras. Algunos ejemplos pueden ser: batata, dulce de leche, chocolate, entre otros.

1) Lo primero que vas a hacer es precalentar el horno a 180°C. Mientras tanto, en un bowl mezclá la maicena con la harina y el polvo de hornear, los cuales deben estar previamente tamizados. En un plato, pisá el dulce de batata o membrillo con dos cucharadas de agua hasta lograr una pasta y reservá.

2) En otro recipiente, batí la manteca a temperatura ambiente junto con la stevia y el huevo. Mezclá bien y sumale esencia de vainilla y los ingredientes secos. Con una espátula, uní bien los ingredientes y dejá reposar en la heladera por unos minutos para que la masa tenga firmeza y se pueda trabajar bien.

3) Pasados el tiempo, cortá la masa en trocitos, formá bolitas y colocalas sobre una placa para horno. Hundilas en el centro con la yema del dedo y colocales el dulce de membrillo o batata. Cociná por 10 o 15 minutos.

Tips extra: 

• Podés reservarlas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, para degustarlas cuando quieras o cuando tengas antojo de algo dulce.
• Si querés hacer la versión tradicional de las pepas, reemplazá las cantidades de fécula de maíz y la harina de arroz por harina leudante tradicional. 
• Podés decorar las pepas con baño de chocolate derretido.