El "Cacciatore" de pollo es un plato que conquista desde el primer bocado, ya que su preparación lenta permite que cada cucharada quede llena de sabor con un equilibrio perfecto entre suavidad y carácter. Es un estofado que invita a sentarse a la mesa con tranquilidad, disfrutar del momento y dejar que la fragancia a tradición llene la cocina, sobre todo cuando se vienen los días fríos.

Lo mejor de esta receta es cómo logra ser a la vez simple y profundo en gustos, porque su textura tierna y su  envolvente hacen que comerlo sea un placer cotidiano en el que cada cucharada recuerda la magia de lo hecho en casa y transporta a otras culturas sin salir del comedor. 

Receta de “Cucciatore” de pollo, para que tus invitados viajen a Italia sin salir del hogar

Este guiso tiene raíces profundas en la tradición italiana, donde "cacciatore" significa literalmente “cazador”, y originalmente era un plato rural preparado con los ingredientes que se encontraban fácilmente en la casa o el campo, pensado para nutrir después de jornadas largas y exigentes. Hoy sigue siendo un símbolo de la cocina casera europea, destacado por su combinación de pollo tierno, verduras frescas y hierbas aromáticas que le dan un sabor reconfortante y lleno de carácter.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo con piel
• 2 pechugas de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 400 gramos de tomates triturados
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 hoja de laurel

Preparación:

-Sazonar los muslos y pechugas de pollo con sal y pimienta por todos lados. Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear y agregar el pollo, dejando que se dore lentamente, unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que la piel quede con color y crujiente. Retirar y reservar.

-En la misma cazuela, añadir la cebolla picada y el ajo. Remover constantemente hasta que la cebolla esté transparente y el ajo tostado, unos 3-4 minutos. Agregar los pimientos cortados en tiras y saltear suavemente hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

-Verter los tomates triturados y mezclar bien con las verduras, dejando que la salsa se caliente y se integren los sabores. Luego, añadir el vino blanco y dejar que se evapore un poco el alcohol, unos 2-3 minutos, mientras se raspa el fondo de la cazuela para recoger los sabores dorados del pollo.

-Incorporar el caldo de pollo, el orégano, romero y la hoja de laurel, removiendo suavemente para que los condimentos se distribuyan. Devolver el pollo a la cazuela, acomodándolo para que quede en contacto con la salsa, reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocinar lentamente durante 45-50 minutos, revisando de vez en cuando y moviendo suavemente para que la salsa se impregne en el pollo y no se pegue.

-Probar la salsa y ajustar la sal y pimienta al gusto antes de comer. Servir caliente, acompañando con pan crujiente, puré o pasta para aprovechar toda la salsa y disfrutar de su sabor reconfortante.