Para estas fechas donde las temperaturas empiezan a elevarse y las frutas y verduras comienzan a cobrar mayor protagonismo en las preparaciones dulces y saladas, traemos una receta espectacular que, además de ser súper fácil y deliciosa, es muy vistosa y tentadora a la vista.

Se trata de la torta Charlotte de frutillas y frutos rojos, también conocida como torta Carlota. Quizás te resulte familiar en esta semana, ya que fue una de las preparaciones elegida por el jurado de Bake Off Argentina de este año para poner a prueba a los semifinalistas.

Así se veía la torta Charlotte de ejemplo que utilizó el jurado de Bake Off para el anteúltimo desafío de esta edición.

Este postre es ideal para las tardes y noches de calor, para regalar a un cumpleañero, o a alguien a quien estimamos mucho y sabemos que se vuelve loco/a por las frutas en las tortas. Además se puede freezar y degustar cuando desees.

 

La torta Charlotte o Calorta se compone de una crema de frutillas congelada muy rica en sabor, ubicada sobre una base dulce, rodeada de por un exquisito muro de vainillas, y decorada con una cobertura de trozos de frutillas y frutos rojos.

Para realizar esta receta, seguiremos los consejos de los expertos en cocina y repostería de Cocineros Argentinos. Tomá nota y anímate a hacer algo delicioso.

Ingredientes

Vainillas:

  • Huevo 3
  • Azúcar 135 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Harina 0000 135 grs

Crema de frutillas:

  • Frutilla 400 grs
  • Jugo de limón 1
  • Azúcar 180 grs
  • Huevo 2
  • Yema 7
  • Crema de leche 300 grs
  • Gelatina sin sabor 25 grs
  • Agua 125 cc
  • Fruto rojo

Extra:

  • Azúcar c/n
  • Frutos rojos
Como se vería el interior de una torta Charlotte o Carlota de frutillas.

Procedimiento:

  1. Para las vainillas, batir los huevos hasta espumar, agregar la esencia de vainilla y sumar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta cremar.
  2. Incorporar la harina en forma envolvente con espátula y pasa a una manga. Formar las vainillas en placa enmantecada con papel manteca enmatnecado y cocer al horno medio precalentado por 10 minutos.
  3. Para la crema de frutillas, colocar las frutillas en un bol y sumar el jugo de limón. Macerar por un par de minutos y procesar.
  4. Colocar el azúcar en una cacerola y sumar el procesado. Calentar hasta lograr un almíbar de 118 grados.
  5. Aparte, batir los huevos con las yemas hasta espumar e ir incorporando el almíbar en froma de hilo sin dejar de batir, hasta que la preparación esté fría.
  6. En un bol, batir la crema batida a medio punto e incorporar al batido de frutillas con movimientos envolventes.
  7. Por último, agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría y diluida a baño María, equiparando densdiades y con movimientos envolventes. Congelar en molde circular con acetato.
  8. Para el armado, hacer una pared circular de vainillas alrededor de la crema congelada y decorar con frutos rojos. Encintar.

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