La merienda es uno de los momentos más esperados para poder acompañar unos mates o alguna infusión con alguna receta dulce o salada que pueda prepararse en pocos minutos y en simples pasos.

Una de las opciones más prácticas en este momento del día es el budín de frutos secos que, además de ser bastante rico, es mucho más saludable que otras alternativas a las que se suele acudir.

Para esta preparación que rinde hasta ocho porciones, se requieren 200 gramos de harina de trigo, 100 gramos de azúcar, dos cucharaditas de polvo de hornear, una pizca de sal, dos huevos, 100 gramos de manteca derretida, 150 mililitros de leche, 100 gramos de frutos secos variados y una cucharadita de esencia de vainilla.

Lo primero que deberán hacer es precalentar un horno a 180° C y enmantecar o enharinar un molde para budín que se utilizará para la preparación, luego deberán colocar los ingredientes en un bowl.

Se deberá mezclar la harina, con el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un recipiente grande y dejar separados unos minutos, mientras que en otro bowl deberán colocar los huevos con la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.  Batir todos los ingredientes.

El budín de frutos secos es un clásico para la merienda. 

Regresar con el primer recipiente y colocar los ingredientes húmedos previamente trabajados para unificar todo en una masa homogénea, tras estos pasos, añadir los frutos secos que deseen utilizar.

Cuando los frutos secos queden colocados de manera uniforme a lo largo de toda la masa, podrán verter la mezcla en el molde que había sido previamente enmantecado en el primer paso.

Mandar durante aproximadamente 50 minutos o una hora al horno para que se vaya cocinando, e ir controlando periódicamente si se inserta un palillo y sale limpio, ya que este paso indicaría que ya está lista la preparación. Dejar enfriar durante unos minutos, desmoldar y servir.