La merienda es uno de esos momentos del día que invita a bajar un cambio y disfrutar de algo rico sin demasiada elaboración. Estos panqueques de avena y banana se presentan como una alternativa práctica, casera y liviana, ideal tanto para grandes como para chicos.

Un acompañante infalible para esta preparación es una bebida caliente, como café, té o mate. Para verano también funcionan muy bien con un vaso de leche o licuado de frutas, convirtiéndose en una opción completa que se adapta a distintos gustos y rutinas.

Ingredientes para los mejores panqueques

• 1 banana madura
• 1 huevo
• ½ taza de avena arrollada (o avena instantánea)
• ½ taza de leche (puede ser vegetal)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de canela o esencia de vainilla (opcional)
• Aceite o manteca para la sartén

Paso a paso  1- Puré de banana correcta

• Usá una banana bien madura (con pintitas oscuras). Cuanto más madura, más dulce queda la mezcla y mejor se integra, así evitás sumar azúcar. 
• En un bowl, aplastala con tenedor hasta que quede tipo crema. Si quedan algunos grumitos no pasa nada, pero cuanto más homogénea, más parejo sale el pancake.

2- Composición de la mezcla 

• Agregá 1 huevo y batí con tenedor o batidor de mano hasta que se una con la banana. Este paso es clave para que la mezcla tenga estructura y no se desarme en la sartén.
• Volcá la leche gradualmente (puede ser común o vegetal) mientras mezclás. La idea es lograr una base suave, sin que quede demasiado líquida.

3- La avena 

• Sumá el cereal integral, el polvo de hornear y, si te gusta, canela o vainilla. Mezclá hasta integrar.
  Tip: si preferís una textura más fina, podés procesar la avena antes (queda tipo harina) o licuar toda la mezcla.
• Dejá reposar 5 a 10 minutos: este paso marca la diferencia: la avena se hidrata, la mezcla espesa y los pancakes quedan más firmes. Si al reposar ves que quedó muy espesa, agregá 1 o 2 cucharadas extra de leche.

4- Cocción

• Calentá bien la sartén (sin pasarte de fuego). Usá sartén antiadherente. 1 minuto a fuego medio y recién ahí pincelá con un toque de aceite o manteca. Si está demasiado caliente, se doran por fuera y quedan crudos por dentro.
• Volcá porciones chicas para que se cocinen parejo. Con un cucharón chico o 2 cucharadas soperas, armá pancakes de 8–10 cm. Al ser una mezcla más “pesada” que la de panqueques clásicos, conviene hacerlos medianos para girarlos fácil.
• Dejalos quietos. No los muevas. Vas a ver que aparecen burbujitas arriba y los bordes se ven más firmes. Esto suele tardar 2 a 3 minutos.
• Pasá una espátula por debajo y girá de una sola vez. Si se te rompe, es porque faltó cocción del primer lado o la mezcla estaba muy líquida.
• Cociná el segundo lado menos tiempo. Con 1 a 2 minutos suele alcanzar. Apretá apenas con la espátula: si vuelve “elástico” y no se hunde, ya está.
• Mantenelos calentitos mientras terminás la tanda. Ponelos en un plato tapado o en horno mínimo. Repetí hasta terminar la mezcla, agregando una gotita de aceite solo si hace falta.

Opciones de decoración y acompañamiento

• Rodajas de banana fresca
• Frutas de estación (frutillas, arándanos, manzana salteada)
• Yogur natural o griego
• Miel, sirope o dulce
• Pasta de maní o frutos secos picados
• Chips de chocolate o coco rallado