Los días de calor se avecinan y durante la temporada de verano es normal no querer prender el horno. Para esos casos, esta receta de cheesecake sin horno con frutos rojos es la opción ideal, ya que es un postre fresco, cremoso y muy fácil de preparar. Además, permite aprovechar las frutas de estación, como frutillas, arándanos y frambuesas, que se consiguen fácilmente en cualquier verdulería o frutería a precios accesibles.

 

A diferencia del clásico cheesecake horneado, esta receta se prepara en pocos pasos y sin complicaciones. Solo se necesita una base crocante de galletitas dulces, un relleno de queso crema con gelatina sin sabor, que es lo que le da firmeza sin alterar la textura, y una cobertura natural de frutos rojos que aporta el toque ácido perfecto para equilibrar el dulzor. 

Receta fácil para el verano: cómo preparar cheesecake de frutos rojos sin horno

Ingredientes:

• 200 g de galletitas dulces de vainilla
• 100 g de manteca derretida
• 500 g de queso crema
• 200 ml de crema de leche
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
• 50 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)
• 200 g de frutos rojos frescos o congelados (frutillas, arándanos, frambuesas o moras)
• 2 cucharadas de azúcar extra (para la cobertura)
• Jugo de medio limón

 

Preparación:

Base: triturar las galletitas hasta lograr una textura arenosa, mezclarlas con la manteca derretida y cubrir el fondo de un molde desmontable. Presionar bien y llevar a la heladera durante 20 minutos.

Relleno: hidratar la gelatina con agua fría y disolverla a baño maría o en microondas. Batir el queso crema con el azúcar, la vainilla y la crema de leche. Incorporar la gelatina y mezclar hasta obtener una textura lisa. Volcar sobre la base fría y refrigerar por al menos 4 horas.

Cobertura: cocinar los frutos rojos con el azúcar extra y el jugo de limón a fuego medio durante unos minutos, hasta que se forme una salsa espesa. Dejar enfriar y colocar sobre el cheesecake antes de servir.

 

Consejos para un cheesecake perfecto

• Si usás frutas frescas, reservá algunas enteras para decorar y darle un toque más vistoso.
• Para una versión más ligera, se puede reemplazar parte del queso crema por yogur natural.
• Es importante no batir demasiado la mezcla, para evitar que se formen burbujas de aire.
• Este cheesecake mejora su sabor después de unas horas en frío: lo ideal es prepararlo la noche anterior.