La rosca de Pascua es un plato típico de Semana Santa, aunque comprarla no siempre resulta la mejor opción. Quienes deseen disfrutar de este delicioso plato de manera casera, deben saber que existe una receta fácil, práctica y con la que se logra un resultado mejor que el de la panadería.

No queda seca, sino súper suave y esponjosa, ideal para acompañar con el mate, un té o incluso de postre. Todos quedarán fascinados con esta preparación que lleva la clásica crema pastelera, pero que también se puede decorar con frutas abrillantadas, granas y chocolate.

Si bien el amasado requiere un poco de paciencia, el procedimiento es sencillo de llevar a cabo. Debe ser uniforme para que quede bien, evitando que la masa tenga grumos, se apelmace, y que ocurran otros errores típicos de la cocina.

Receta de rosca de Pascua: ingredientes y modo de preparación Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos de harina 0000.
• 100 gramos de azúcar.
• 25 gramos de levadura fresca (u 8 gramos de levadura seca).
• 120 mililitros de leche tibia.
• 2 huevos
• 100 gramos de manteca pomada.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Ralladura de 1 limón (o naranja, o ambos).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de miel (opcional, ayuda a la fermentación y da humedad).

Para la crema pastelera:

• 500 mililitros de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 75 gramos de azúcar.
• 40 gramos de almidón de maíz.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para dorar la rosca:

• 1 huevo batido.
• 1 cucharada de leche.
• Una pizca de azúcar (opcional).

Modo de preparación

1. En un bol, disolver la levadura fresca en la leche tibia, junto con la cucharada de miel (si la usás) y una cucharada de la harina. Cubrir con un repasador y dejar reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos, o hasta que esté espumoso y haya duplicado su volumen.
2. En otro recipiente o sobre la mesada, formando una corona, colocar la harina, el azúcar y la sal.
3. En el centro, añadir los huevos, la manteca pomada, la esencia de vainilla y la ralladura de limón (y/o naranja). Verter el fermento ya espumoso. Integrar bien.

4. Amasar durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue a las manos (si es necesario, agregar un poquito más de harina o leche, de a cucharadas).
5. Formar un bollo con la masa y colocarlo en un bol ligeramente engrasado. Cubrir con un paño húmedo o papel film y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 o 2 horas).
6. Luego, desgasificar la masa presionándola suavemente. Sobre una superficie, formar un bollo y, con los dedos, hacer un agujero en el centro.
7. Ubicar la rosca en una placa de horno previamente enmantecada y enharinada. Taparla y dejarla levar nuevamente en un lugar cálido durante unos 30-45 minutos.
8. Para hacer la crema pastelera, en una olla, calentar la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Agregar el almidón de maíz y mezclar hasta integrar bien y que no queden grumos.

9. Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen. Regresar la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que espese y hierva.
10. Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla. Cubrir la crema pastelera con papel film directamente sobre la superficie. Dejar enfriar.
11. Precalentar el horno a 180 grados. Pincelar la superficie de la rosca con la doradura, es decir, el huevo batido con leche y una pizca de azúcar. Decorar la rosca con la crema pastelera fría, sumando, si se desea, frutas abrillantadas y/o granas de azúcar.
12. Cocinar durante 25-35 minutos, o hasta que la rosca esté dorada. Dejar enfriar y disfrutar.