¿Estás buscando algo fácil y rico para la merienda de una tarde lluviosa? No hay dudas de que las tortas fritas son una receta infalible para cuando el clima no acompaña la rutina y te querés dar una "panzada" sin culpa. Además, gracias a su increíble sabor, puede ser acompañada por cualquier tipo de infusión, ya sea fría o caliente. 

Gracias a que es un clásico de la cultura argentina, a lo largo de la historia, la preparación se fue pasando de generación en generación e incluso fue adquiriendo nuevas reversiones que le dan un toque único e inigualable. Por ello, si querés sorprender a tus seres queridos, no las podés dejar de hace. 

Ingredientes para tortas fritas rellenas:  Opción dulce: 

• 1/2 litro de agua.
• 200 gramos de dulce de leche, batata o membrillo. 
• 200 gramos de grasas de cerdo (En caso de que no tengas materia grasa de este tipo, podés cambiar por aceite).
• 500 gramos de harina 0000 o tipo leudante. 
• 20 gramos de sal.
• Azúcar. 

Opción salada:  

• 500 gramos de harina 0000 o tipo leudante. 
• 200 gramos de grasas de cerdo (En caso de que no tengas materia grasa de este tipo, podés cambiar por aceite).
• 250 centímetros de agua. 
• 10 gramos de sal.
• 1 huevo.
• 150 gramos de jamón. 
• 150 gramos de queso mantecoso o tipo muzarrella. 

Paso a paso de cada preparación:  Tortas fritas rellenas de dulces: 

Para empezar, hay que derretir la grasa a fuego medio. Este paso es muy importante, de hecho, lo ideal es que vayas controlando la materia para que no se queme y se eche a perder. Asimismo, poner a calentar el agua hasta que este a temperatura media. 

En un recipiente amplio, hacer una "corona" de harina e incorporar la sal en forma de "lluvia". Hacer un hueco en el medio y colocar tanto la grasa como el agua. Mezclar poco a poco hasta que se forme una masa blanda y suave. Dejar descansar durante unos minutos.

Hacer bolitas de tamaño mediano, aplastarlas de forma tal que queden en forma de círculos. Tomar una de ellas, colocar el dulce en cubitos, en caso de que uses dulce de leche tenés que calcular una cucharada generosa, poner agua en los bortes y cerrar con otro disco. Presionar bien para que no se despegue ni se pierda producto del interior.  

Freír en abundante aceite o grasa. Cuando estén bien doraditas, sacar del fuego y poner en un recipiente con papel de cocina para que pierda el excedente de materia grasa. Colocar una lluvia de azúcar. 

Tortas fritas rellenas de jamón y queso: 

Los primeros pasos de esta receta son exactamente igual a los de las tortas fritas dulces. Una vez que se incorpora la grasa o aceite a la harina, se mezcla a mano hasta que se consigue una consiste homogénea. Luego, se divide la masa en bollos y se deja reposar  tapados con un repasador.

En otro recipiente, romper y batir un huevo. Agregar un poco de sal a este producto y sumergir cubos de queso de un generoso grosor (este paso es fundamental para que el ingrediente no se escape mientras está en la cocción). Luego, tomar una feta de jamón y envolver el lácteo de manera tal que parezca un paquete. Reservar unos minutos. 

Estirar los bollos hasta que queden discos. Para continuar, poner el fiambre en el medio, mojar los bordes con un poco de agua y unir hasta que estos queden bien sellados.

Freír en aceite o grasa hasta que estén doradas. Una vez que estén doradas, retirar del fuego y colocar en papel absorbente para retirar el exceso de materia grasa. Comer mientras estén tibias para disfrutar la cremosidad del queso.