Faltan pocas semanas para que llegue el invierno y con él llegan las nuevas verduras y frutas de estación. Una de las mejores verduras para aprovechar en esta temporada es la espinaca: nutritiva, muy sabrosa y fácil de digerir.

La realidad es que en Argentina se consigue esta verdura en todas las épocas del año, pero la mejor de todas es la de invierno porque su hoja no tolera bien el calor y también porque esta estación es la época previa a que aparezca el tallo floral que hace que el alimento tome ese gustito amargo que tanto nos gusta.

En esta oportunidad te mostramos 3 recetas infalibles para que puedas aprovechar el buen precio de esta verdura y cocinar ricos platos en casa con ella de protagonista.

 

Receta de Arroz con espinaca Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 1 atado de espinaca
• Sal, pimienta, queso rallado, a gusto

Paso a paso:

En primer lugar, hay que colocar 1 litro de agua en una olla. Luego ponemos el agua a hervir y le agregamos sal. 

En segundo lugar, hay que poner el arroz y remover durante 12 minutos. Vamos a sumar las hojas de espinaca enteras o trozadas, lavada y sin los tallos. 

Ahora cocinamos durante 3 minutos y retiramos. Le agregamos el queso y servimos.

Buñuelos de espinaca Ingredientes:

• 1 atado de espinaca
• 3 huevos
• 10 g de sal (o a gusto)
• Pimienta y nuez moscada, a gusto
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón mediano
• 1 cabeza de ajo
• 1 taza de mayonesa 
• 200 g de harina 0000

Paso a paso:

En primer lugar, cortamos la espinaca lavada y picamos los ajos. También vamos a rallar la cáscara de un limón mediano.

Luego en un bowl colocamos los huevos y la leche, mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Ahora vamos a agregar la harina tamizada y volvemos a mezclar bien. Hay que agregar pimienta, sal, nuez moscada y el polvo de hornear.

Sumamos la espinaca, el ajo y la ralladura de limón. Mezclamos y dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos.

En este paso freímos los buñuelos de a cucharadas en abundante aceite caliente. Luego los secamos en papel absorbente o rollo de cocina.

Dato: una buena forma de acompañar los buñuelos es hacer un alioli casero. Así que a continuación dejamos el paso a paso que, por cierto, es muy sencillo:

 

Paso a paso:

Cortar la cabeza del ajo dejando el nudo. Cubrirla con papel aluminio. Llevar a horno a 180°, por 30 minutos, hasta que estén los dientes tiernos.

Ahora mezclamos la mayonesa en un bowl y presionamos la base del ajo para retirar la pasta. Mezclamos y le agregamos sal a gusto.  

Por último, servimos los buñuelos con alioli.

Papas rellenas con queso y espinaca Ingredientes:

• 3 papas medianas

• 400 g de espinaca congelada
• 1 cebolla
• Sal y pimienta, a gusto
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 4 cucharadas de queso crema
• 150 g de queso cremoso o en hebras

Paso a paso:

Primero hay que lavar muy bien las papas. Luego vamos a cocinarlas en microondas, al horno o hervidas. Las retiramos una vez que estén blanditas.

Una vez frías, las cortamos por la mitad y retiramos un poco de la pulpa, luego las colocamos en un bowl y las reservamos para más tarde.

Ahora cocinamos la espinaca, la lavamos bien y la escurrimos para retirar el líquido. Al igual que las papas, la reservamos.

En una sartén, cocinamos la cebolla picada. Sumamos la espinaca y condimentar con sal, pimienta y el ajo en polvo. Ahora retiramos del fuego y agregamos el queso crema. Dejamos enfriar y sumamos el queso cremoso o en hebras.

En este paso rellenamos las papas huecas con la preparación anterior y horneamos durante  15 minutos a temperatura máxima. La idea es que se gratine el queso, de esta manera quedan más sabrosas.