La merienda es uno de los momentos más elegidos para desconectar de la rutina diaria. En ese espacio tan arraigado a la costumbre argentina, el mate suele ser el gran aliado, acompañado por opciones clásicas como bizcochitos, medialunas o facturas. Sin embargo, cada vez más personas buscan sumar nuevas recetas caseras, fáciles y económicas, que mantengan ese espíritu cálido y compartido, por lo que estos pancitos de pesto pueden ser una gran opción.

Con una textura crocante por fuera y esponjosa por dentro, aportan un sabor distinto a tus tardes, tus comidas o incluso tus sanguches, gracias a la mezcla de albahaca, ajo y aceite de oliva que caracteriza a su saborizante. Ideales para salir de lo tradicional sin complicarse demasiado en la cocina.

Receta de pancitos de pesto para salvar cualquier situación Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos de harina 000
• 10 gramos de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 7 g de levadura seca 
• 300 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el pesto: 

• 1 taza de hojas de albahaca frescas
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso rallado (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

-Primero poné en un bowl grande la harina, sumale la sal y el azúcar, y mezclá todo con las manos o con cuchara. Después agregá la levadura seca y revolvé de nuevo para que se integre bien. Empezá a incorporar el agua tibia de a poco mientras vas mezclando con una cuchara de madera o directamente con la mano hasta que se forme una masa. 

-Cuando veas que todo empieza a unirse, agregá las cucharadas de aceite de oliva y empezá a amasar con ganas, unos 10 minutos, hasta que la masa te quede lisa, suave y apenas pegajosa pero manejable.

- Una vez lista, tapala con un repasador limpio y dejala reposar en un lugar templado hasta que duplique su tamaño. Eso puede tardar entre 40 minutos y una hora, dependiendo del clima. Pasado ese tiempo, poné la masa sobre la mesada con un poquito de harina y desgasificá: eso significa amasarla suavemente para sacarle el aire. Después, estirala con las manos o con palo de amasar formando un rectángulo no muy fino.

-Untá toda la superficie con el pesto, que puede ser casero o comprado, y enrollá la masa como si fuera un pionono. Una vez que tenés el rollo, cortalo en porciones de unos dos dedos de ancho, y andá acomodándolos en una bandeja apenas aceitada o con papel manteca, dejando algo de espacio entre uno y otro para que puedan crecer.

-Volvé a taparlos con un repasador y dejalos leudar unos 20 minutos más. Mientras tanto, prendé el horno y precalentalo a 180 grados. Cuando los pancitos estén más gorditos y esponjosos, llevalos al horno durante unos 25 o 30 minutos, hasta que estén doraditos por fuera. Lo mejor es dejarlos entibiar un poco antes de servir, aunque tibios o fríos están igual de ricos.