Vegetales a la parrilla con limón: una opción saludable y fácil de preparar para incluir en el asado
Esta receta veggie es la opción ideal si querés variar el menú y sumar a la parrilla. De fácil elaboración, podés servirla sola o como acompañamiento. Mirá el paso a paso, en la nota.
Los vegetales son alimentos fundamentales en la dieta de las personas. Además de ser ricos en minerales y vitaminas, son muy versátiles a la hora de prepararlos y se los pueden combinar de muchas maneras con otras comidas.
Comer vegetales es delicioso y en aquellas ocasiones en que las ideas sobre qué cocinar se nos agotan o simplemente nos aburrimos de comer carne. Por eso, esta receta resulta salvadora, práctica y de fácil elaboración porque solo se lleva una hora de preparación.
Esta receta de vegetales con limón y condimentados con especias a la parrilla incluye calabaza y zucchini, entre otros vegetales como berenjenas, zanahorias y papas. Es ideal para los días de calor, para comer sola, para incluirlas en alguna ensalada y hacerla más completa o como acompañamiento de otra comida, como arroz, fideos o en fajitas rellenas. Además de tener el plus de lo saludable, se pueden guardar en un tupper cerrado en la heladera para tener como guarnición para otras comidas.
- 2 calabazas o zucchinis
- 2 cebollas moradas
- 1 Morrón rojo
- 1 berenjena
- 1 zanahoria
- 2 papas
- 1 Choclo
- 3 cucharadas de mayonesa
- Jugo de limón
- Sal a gusto
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Preparación
1. En un bol colocar la mayonesa, el orégano, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Mezclar todo bien hasta integrar y reservar.
2. Cortar las cebollas y los zucchinis en rodajas gruesas. Hacer lo mismo con las papas y el choclo.
3. Cortar la zanahoria en rodajas finas y reservar. Cortar el morrón a la mitad. Para que las berenjenas queden más jugosas, cortarlas al medio y luego hacerles cortes en forma diagonal para que todos los sabores se impregnen bien en ellas.
4. Llevar todos los vegetales a la parrilla y pintar con la salsa que preparamos anteriormente a medida que se van cocinando los vegetales. Cuando estén cocidos y listos para retirar de la parrilla, untar nuevamente con la salsa. Servir con gajos de limón, un poco de hierbas picadas por encima y a disfrutar.
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