Chipá casero: la receta infalible para que salgan crocantes por fuera y muy suaves por dentro
No hace falta ser un experto en la cocina para lucirte en la merienda. Conocé el paso a paso de esta receta clásica de chipá y lográ la consistencia perfecta.
Las recetas saladas son la opción preferida de millones de personas para disfrutar durante la merienda o compartir una ronda de mates.
En este abanico de posibilidades, los chipás se destacan como una alternativa práctica y deliciosa que puede resolverse en muy poco tiempo.
Originarios de la gastronomía paraguaya, estos pancitos de queso ganaron una popularidad global en los últimos años. Hoy en día, son un clásico indiscutido en cualquier cocina, elegidos por su sabor único y su textura inconfundible.
Chipá casero: la receta definitiva
Para lograr un resultado profesional en casa, es fundamental contar con ingredientes de calidad. A continuación, el detalle de lo que se necesita:
Ingredientes
500 gramos de fécula de mandioca.
3 huevos.
150 gramos de manteca (punto pomada).
250 gramos de queso pategrás.
150 gramos de queso parmesano.
150 mililitros de leche.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de polvo para hornear.
Paso a paso para la elaboración
Preparar los quesos: cortar el queso pategrás en cubos pequeños y rallar el parmesano utilizando la parte más gruesa del rallador.
Integrar secos y grasas: en un bol mediano, colocar el almidón de maíz, la manteca pomada y los quesos. Integrar bien estos ingredientes con la mano y reservar.
Mezclar los líquidos: en otro recipiente, batir ligeramente con un tenedor los huevos junto con la sal, el polvo para hornear y la leche.
Formar la masa: volcar la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Unir con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Primer enfriado: llevar la preparación al freezer durante 30 minutos para que tome consistencia.
Armar las piezas: retirar la masa del frío y comenzar a formar bolitas del mismo tamaño. Acomodarlas en una placa apta para horno.
Segundo enfriado: una vez colocadas en la bandeja, llevarlas unos minutos más al freezer. Este paso es el secreto para que queden crocantes por fuera y suaves por dentro.
Cocción: hornear a temperatura máxima (230 grados) durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén dorados.
