La merienda es uno de los momentos más esperados del día, ya que representa una pausa ideal para disfrutar de algo rico mientras se comparte una charla, se estudia o simplemente se descansa. 

Para aquellos que estén aburridos de las recetas tradicionales, los alfajores de nuez son una propuesta creativa que combina dulzura, suavidad y un agradable toque crocante.

Ingredientes para los alfajores de nuez 

Para las tapas: 

• 200 g de harina 0000
• 100 g de nueces picadas finamente
• 100 g de manteca a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno: 

• 300 g de dulce de leche repostero

Para decorar: 

• Nueces trituradas
• Azúcar impalpable (opcional)

Preparación paso a paso 

Paso 1: Preparar la masa

Colocar la manteca blanda en un bowl junto con el azúcar impalpable. Batir hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla, integrando bien todos los ingredientes.

Paso 2: Incorporar los secos

Agregar la harina previamente tamizada junto con el polvo para hornear. Sumar las nueces picadas y mezclar hasta formar una masa uniforme. Evitar amasar en exceso para que las tapas queden tiernas.

Paso 3: Llevar al frío

Formar un disco con la masa, envolverlo en film y refrigerar durante 30 minutos. Este paso ayuda a que tome consistencia y resulte más fácil estirarla.

Paso 4: Cortar las tapas

Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar aproximadamente medio centímetro de espesor. Cortar círculos del tamaño deseado utilizando un cortante o un vaso.

Paso 5: Hornear

Distribuir las tapas en una placa para horno previamente enmantecada o cubierta con papel manteca. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 10 a 12 minutos, hasta que apenas comiencen a dorarse en los bordes.

Paso 6: Dejar enfriar

Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Es importante que las tapas estén frías antes de rellenarlas.

Paso 7: Armar los alfajores

Colocar una generosa cantidad de dulce de leche repostero sobre una tapa y cubrir con otra, presionando suavemente para distribuir el relleno.

Paso 8: Decorar

Pasar los bordes por nueces trituradas y, si se desea, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Consejos para lograr un alfajor de nuez perfecto

• Utilizá nueces frescas y de buena calidad, ya que son las protagonistas de la receta y aportan gran parte del sabor.
• No amases demasiado la preparación para evitar que las tapas queden duras después de la cocción.
• Respetá el tiempo de frío antes de estirar la masa; esto facilita el trabajo y ayuda a conservar la forma durante el horneado.
• Controlá la cocción cuidadosamente: las tapas deben quedar apenas doradas en los bordes para mantener una textura tierna.
• Esperá a que se enfríen por completo antes de agregar el relleno para evitar que se rompan.
• Elegí dulce de leche repostero, ya que tiene mayor consistencia y no se desborda al armar los alfajores.
• Dejalos reposar algunas horas antes de consumirlos; los sabores se integran mejor y la textura resulta aún más agradable.
• Conservalos en un recipiente hermético para mantener su frescura durante varios días.