El corte de carne perfecto para hacer la comida favorita de Messi
Celia, la madre del "10", compartió sus secretos para preparar la comida favorita de Messi. Conocé cuál es la pieza de carne ideal para esta receta.
Las milanesas son uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina porque su sabor irresistible y versatilidad representa la idiosincrasia cultural de nuestro país, una nación que fusionó las costumbres de campo con menús traídos por inmigrantes.
A simple vista, se preparan rebozando carne, pollo o cerdo en pan rallado, luego se fritan hasta obtener una corteza dorada y crujiente. Como sello final, se sirve comúnmente con papas fritas, ensaladas o puré, una de las opciones favoritas de la mesa familiar y restaurantes.
Por este motivo, no es casualidad que las milanesas sean el plato preferido de Lionel Messi, quien confesó en más de una ocasión que este tradicional manjar argentino ocupa un lugar especial en su corazón, ya que son preparadas bajo las indicaciones sagradas de Celia, la mamá del astro del futbol.
Hace un tiempo, dada la fama de las minutas familiares, decidió compartir su receta para que cualquiera pueda prepararlas en casa y disfrutar del sabor que tanto le gusta al astro del fútbol. Con algunos consejos clave y secretos bien guardados, reveló cuál es el corte de carne ideal para que queden bien jugosas, doradas y llenas de sabor.
Uno de los secretos mejor guardados que Celia Messi reveló sobre sus milanesas es la elección del corte. Según se observa en su receta utiliza nalga de ternera, pero en rebanadas un poco más gruesas de lo habitual. Esta decisión, lejos de ser casual, marca una diferencia clave en el resultado final, ya que permite conservar la jugosidad de la carne sin perder la clásica “crocancia” del rebozado.
En cuanto a las virtudes de esta pieza vacuna, hay que mencionar que es magra, tierna, de cocción rápida e ideal para empanar porque no tiene exceso de nervios. Además, al cortarla más gruesa, se evita que la carne se seque al freírse, logrando un corazón tierno y el sabor más intenso. Esta técnica, sencilla, pero efectiva, es parte del toque especial que convierte en un verdadero éxito familiar.
Como se mencionó, Celia utiliza nalga de ternera, un corte magro y tierno, cortado un poco más grueso que lo habitual. No lo ablanda con maza, y recomienda comprarlo en una carnicería de confianza para asegurar buena textura.
El marinadoLos “bifes” de nalga reposan en una sencilla mezcla de huevos y condimentos, aunque no se revelan ingredientes exactos. A simple vista, solo se observa que la sal fina se coloca directamente sobre la carne antes del macerado.
El rebozadoSin trucos extraños, la mamá de Messi usa pan rallado clásico, sin condimentos visibles ni ningún secreto desconocido. Lo importante de este paso es que el empanado se hace de forma pareja para asegurar buena cocción y textura crujiente.
La cocciónLa base de la diferencia se encuentra en que Celia las hornea en fuente con un poco de aceite, por ello es fundamental utilizar piezas de carne gruesas. En cuanto a los pasos de cocción, son muy sencillos: tras un primer horneado, da vuelta las piezas, suma salsa y queso en fetas antes del último golpe de horno.
La salsaMás allá de la tradicional milanesa, la familia del futbolista implementa una nueva versión de “Napolitana”. Esta se prepara con tomate natural y cebolla en tiras. Lo importante de ambas verduras que deben ser cocinadas previamente con especias.
La guarniciónA lo largo de los años, se pudo ver que el astro fue cambiando de alternativas. En la receta propia de la mamá, se acompaña con arroz blanco cremoso, es decir, condimentado con manteca y queso fresco. Estos dos productos sellan con toda la gloria un plato completo, sabroso y bien casero.
