Las pepas de chipá son una propuesta original que combina dos clásicos muy queridos: la textura suave del chipá hecho con almidón de mandioca y el relleno dulce de las tradicionales pepas de membrillo.

Con pocos ingredientes y una preparación muy simple, esta receta se convierte en una opción ideal para acompañar el mate, el café o el té en la merienda. Además, la masa queda tierna, con un leve sabor a queso que contrasta muy bien con el dulzor del relleno.

El resultado es una galletita diferente, sabrosa y muy fácil de hacer en casa, perfecta para quienes buscan variar las recetas dulces tradicionales.

Ingredientes para preparar pepas de chipá

• 250 g de almidón de mandioca

• 100 g de queso rallado (reggianito o parmesano)

• 1 huevo

• 50 g de manteca a temperatura ambiente

• 3 a 4 cucharadas de leche

• 1 pizca de sal

• Dulce de membrillo o dulce de guayaba para el relleno

Cómo hacer pepas de chipá paso a paso

1. Mezclar los ingredientes secos
En un bowl grande colocar el almidón de mandioca, el queso rallado y la pizca de sal. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.

2. Incorporar los ingredientes húmedos
Agregar el huevo y la manteca blanda. Mezclar con una cuchara o con las manos hasta comenzar a formar una masa.

3. Ajustar la textura de la masa
Sumar la leche de a poco hasta obtener una masa suave, lisa y fácil de manipular. Debe quedar firme y no pegajosa.

4. Formar las bolitas
Tomar pequeñas porciones de masa y armar bolitas del tamaño de una nuez. Colocarlas en una placa para horno previamente enmantecada o con papel manteca.

5. Hacer el hueco para el relleno
Con el dedo o con el mango de una cuchara realizar un pequeño hueco en el centro de cada bolita.

6. Agregar el dulce
Colocar en cada hueco un cubito de dulce de membrillo o de guayaba.

7. Hornear
Llevar a horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 12 a 15 minutos, hasta que la base esté apenas dorada.

8. Dejar enfriar
Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Consejos para que las pepas de chipá queden perfectas

• Usar queso con buen sabor: un queso estacionado mejora mucho el resultado final.

• No agregar demasiada leche: la masa debe quedar firme para mantener la forma.

• Cortar el dulce en cubos pequeños: así se distribuye mejor en cada galletita.

• No sobrecocinar: deben quedar claras por arriba y apenas doradas en la base.

• Se pueden congelar: formar las bolitas y guardarlas crudas en el freezer para hornear otro día.