Esta receta es la respuesta para esos momentos en los cuales se dispara la tentación de comer algo dulce y rico, pero no hay mucho dinero ni ganas de cocinar. Se trata de la torta de polenta, hecha con harina de maíz en reemplazo de las refinadas, que no solo es muy sabrosa y fácil de preparar, sino que además es mucho más económica.

Esta alternativa resulta novedosa en el mar de recetas porque lleva pocos ingredientes y es ideal para comer junto al mate o alguna infusión calentita. Lo mejor es que existe una versión SIN TACC apta celíacos para que todos y todas puedan disfrutarla. 

Si bien por sí sola la harina de maíz está excenta de gluten, algunos componentes de la preparación pueden aportarlo, como sucede con el polvo de hornear. En esa línea, la torta de polenta es una gran opción así como para cualquiera que tenga ganas de cocinar algo dulce y sabroso en cuestión de minutos, ya que queda súper suave, esponjosa y hasta resulta menos dañina que las habituales. 

 

Ingredientes para preparar torta de polenta

• Dos tazas de polenta
• Una taza de azúcar
• Una taza de leche
• Una taza de aceite
• Tres huevos
• Esencia de vainilla
• Polvo de hornear

Receta de torta de polenta

1) Esta preparación novedosa comienza colocando dos tazas de polenta en una licuadora, o bien mixeándola para que los granos se vuelvan más finos. 

2) Echar la polenta mixeada en un bol, sumar agua, leche y dejar que se humecte por aproximadamente dos o tres horas. 

3) Pasado ese tiempo, mezclar bien el contenido del bol y agregar el resto de los ingredientes. Licuar o mixear nuevamente hasta lograr una consistencia homogénea.

4) Enmantecar y enharinar un molde para horno y verter la preparación.

5) En un horno precalentado a fuego medio, cocinar a 160° por aproximadamente una hora. Antes de sacar la torta del horno, pinchar con un palillo para comprobar que el centro esté seco. 

 

Torta de polenta sin TACC, apta celíacos

En esta versión los ingredientes no varían mucho pero sí se adaptan para no generar ningún tipo de malestar en aquellas personas que no pueden consumir gluten. En este sentido, también se le incoporan algunos productos para lograr un panificado más fresco y aromático. 

Ingredientes para preparar torta de polenta sin TACC

• 3 claras
• 3 yemas
• 1/2  de taza aceite girasol
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de polenta sin TACC
• 1/2 taza almidón de maíz (maicena)
• 1 cda. de polvo hornear sin TACC
• Ralladura de 1 naranja

Receta de torta de polenta sin TACC

1) Lo primero es separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto nieve. Reservar.

2) Batir las yemas, el azúcar y el aceite hasta que quede todo bien integrado y espumoso. 

3) Agregar la polenta mixeada previamente, el polvo de hornear sin TACC y la sal. Mezclar una vez más. 

4) Tamizar el almidón de maíz sobre la mezcla e integrar todo.

5) Ahora sí, sumar las claras a nieve de a tres tandas, revolviendo con movimientos envolventes (sin batir). 

6) Aceitar un molde o colocarle papel vegetal. Verter la mezcla en el molde y cocinar a horno moderado por 50 minutos o hasta que el palillo salga seco. ¡Y listo!

Torta de polenta sin TACC con calabaza

• 3 huevos
• 1/2 taza aceite girasol
• 1 taza azúcar
• 1 taza puré de calabaza
• 1 taza de polenta sin TACC
• 1 cda. Polvo hornear sin TACC
• /2 taza de maicena
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cdta. de cúrcuma sin TACC (opcional)

1) Mezclar los huevos, el azúcar y el aceite hasta que quede una preparación espumosa. 

2) Mixear la polenta y agregar al bol. Sumar el polvo de hornear, la sal y la cúrcuma. Mezclar bien.

3) Agregar la taza de calabaza y mixear una vez más.

4) Tamizar el almidón de maíz, integrar y sumar las claras a nive de a tres tandas también con movimientos envolventes.

5) Aceitar un molde, colocar la mezcla y cocinar a fuego medio por 50 minutos.