Cuando el tiempo escasea pero las ganas de comer algo rico siguen intactas, las recetas simples suelen convertirse en las mejores aliadas. La tortilla de acelga y champiñones es una de esas opciones que se preparan con ingredientes fáciles de conseguir y que permiten resolver un almuerzo o una cena en minutos.

Además de ser práctica, esta preparación aporta proteínas de calidad gracias a los huevos y puede complementarse con queso o una ensalada para lograr un plato aún más completo. Su combinación de vegetales y textura esponjosa la convierten en una alternativa ideal para quienes buscan comidas nutritivas, sabrosas y listas en pocos minutos.

Receta de "tortilla de acelga y champiñones", la opción ideal para salvar el almuerzo

 Entre sus principales beneficios, esta tortilla aporta proteínas que ayudan a generar saciedad y a mantener la masa muscular, mientras que la acelga suma fibra, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Los champiñones, por su parte, son bajos en calorías y aportan antioxidantes, por lo que la combinación resulta equilibrada, nutritiva y adecuada para incorporar más vegetales a la alimentación.

Ingredientes

• 4 claras de huevo
• 2 huevos enteros
• 1 atado pequeño de acelga
• 150 gramos de champiñones frescos
• 1 cebolla chica (opcional)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 2 cucharadas de queso untable light (opcional)

Preparación

-Lavar bien la acelga, retirar los tallos más gruesos y picar las hojas. Cocinarlas durante unos minutos al vapor o en agua hirviendo y escurrirlas muy bien.

-Cortar los champiñones en láminas y saltearlos en una sartén antiadherente junto con la cebolla picada y la cucharadita de aceite de oliva hasta que estén tiernos.

-En un bowl, batir los huevos y las claras. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Si se desea una textura más cremosa, incorporar el queso cottage o el queso untable light.

-Agregar la acelga y los champiñones a la mezcla y unir bien todos los ingredientes. Verter la preparación en una sartén antiadherente caliente y cocinar a fuego bajo durante unos 8 a 10 minutos. Cuando la base esté firme, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y cocinar unos minutos más del otro lado.

-Servir caliente acompañada por una ensalada fresca o vegetales asados. Tip fit: para aumentar todavía más el aporte proteico, se puede agregar pechuga de pollo desmenuzada o reemplazar uno de los huevos enteros por dos claras adicionales.