Las chauchas están entre las principales búsquedas de Google en los últimos días gracias a que los climas frescos anticipan la renovación de la temporada de cosecha, y muchos cocineros y expertos en el calendario de estaciones de verduras y frutas buscan aprovechar los últimos días para consumir estas semillas a un precio más económico.

Y es que, además de dejar como resultado platos sabrosos y únicos, las chauchas poseen grandes beneficios nutricionales que valen la pena incorporar a la dieta alimenticia. Basta con saber que es uno de los vegetales con mayor contenido de carbohidratos y proteínas, y que también es fuente vitamina B1, B2 y B6; vitamina C, vitamina K, hierro, calcio, yodo, fósforo, zinc, potasio, magnesio, lisina, y fibra.

Asimismo, el consumo de chauchas aporta varios beneficios a la salud del cuerpo: ayuda a tratar problemas como cálculos en los riñones o artritis, a combatir y prevenir la anemia, colabora en el tratamiento del estreñimiento, y aumenta la defensa del organismo que fortalece el sistema inmunológico, y ayuda a regular el colesterol, entre otras cualidades.

A continuación, compartimos tres recetas fáciles y baratas de platos deliciosos con este vegetal como protagonista para incentivarte a comer más variado y nutritivo en tu dieta.

 

Ensalada de chauchas

Se trata de una guarnición o entrada típica en la cocina africana. Es muy simple, solo requiere tres ingredientes y aderezos accesibles.

Ingredientes:

• 3 cebollas
• 100 gr de aceitunas
• 1 kilo de chauchas

Para el aderezo:

• Jugo de limón
• Aceite
• Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento:

Cortar las cebollas en aros finos y picar las aceitunas descarozadas

Hervir en agua salada las chauchas (sin los extremos) hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 10 o 15 minutos.

En un bowl, unir los ingredientes de la vinagreta. Mezclar hasta unificar y sumar la cebolla y las aceitunas.

Sumar las chauchas en caliente, revolver y llevar a enfriar hasta su uso.

Fuente: Clarín.

Purpetún: receta del exquisito budín genovés

Las familias de italianos que migraron a la Argentina trajeron esta deliciosa receta en barco y se traspasó de generación en generación. Es un espectáculo, no dejes de prepararla cada vez que tengas que pensar en platos calientes para 4 o 5 comensales.

Ingredientes:

• 300 gr de berenjenas cocidas
• 300 gr de chauchas cocidas
• 300 gr de papas
• 1 cebolla
• 100 gr de hongos secos
• 2 rodajas de pan
• Pan rallado
• Leche
• 4 huevos
• Sal y pimienta
• 350 gr de queso parmesano

Procedimiento:

Hervir las berenjenas al vapor.

Hervir las chauchas y las papas en agua salada.

Dorar la cebolla.

Remojar los hongos en agua caliente. Cortar y agregar la cebolla junto al jugo.

Pisar las papas, procesar las berenjenas y las chauchas. Unir todo.

Unir las cuatro verduras, los cuatro huevos, las rodajas de pan remojados en leche y la mitad del queso rallado.

Aceitar una fuente apta para horno y colocar pan rallado. Añadir la mezcla, pintar con aceite la capa superior y completar con los restos del pan rallado y el resto del queso rallado.

Hornear 35 minutos, hasta que se dore. Dejar enfriar y cortar en porciones.

Fuente: Cookpad

Guiso de chaucha y roast beef

Otra manera de comer chauchas para los principiantes que todavía no se familiarizan con su sabor y son algo reticentes es incorporarlas a un plato con otro ingrediente fuerte, como el roast beef. 

Ingredientes:

• Roast beef 1 y 1/2 kilos
• Cebolla 400 grs
• Chauchas 600 grs
• Apio 300 grs
• Papas 1 kilo
• Ají molido
• Ajo 3 dientes
• Limón 2
• Caldo de verduras 1
• 5 litros
• Cilantro
• Sal
• Pimienta

 

Procedimiento:

Cortar en cubos de 2x2 cm la carne. Reservar.

Cortar la cebolla en cubos, rehogar en aceite junto al ajo picado y el ají molido. Agregar la carne y sellar bien a fuego fuerte.

Agregar las chauchas y el apio en cubos similares a la cebolla. Salpimentar e incorporar el caldo.

Luego, colocar las papas peladas y cortadas en cubos como la carne. Dejar cocinar 1 hora aproximadamente a fuego bajo.

Antes de servir, colocar en la olla el jugo de los limones. Decorar con cilantro picado.

Fuente: Cocineros Argentinos.