Llegó la Semana Santa y el desafío es cocinar rico, cumplir con la tradición y hacer que no duela la billetera. Con el pescado fresco por las nubes, las verduras y las legumbres se vuelven las estrellas de la cocina. No hace falta ser un experto ni gastar una fortuna para quedar como un duque con la familia.

Acá te pasamos tres recetas "salvadoras", rendidoras y con ingredientes que tenés en la alacena. Anotá este paso a paso detallado para lucirte este Jueves y Viernes Santo sin carne.

1. La clásica: Pascualina de acelga y espinaca

Es el plato que no falla nunca y rinde para seis personas. El secreto es que el relleno esté bien seco para que la masa no se humedezca.

Paso a paso:

1. El rehogado: picá una cebolla grande y saltéala con un poquito de aceite. Sumá un atado de acelga y uno de espinaca previamente lavados y picados.

2. El relleno: cociná solo cinco minutos. Escurrí muy bien la verdura en un colador (apretá con una cuchara para sacar todo el agua).

3. La mezcla: en un bol, mezclá la verdura con 120 g de ricotta, queso rallado, sal, pimienta y mucha nuez moscada. Sumá un huevo batido para unir.

4. El armado: forrá un molde con masa. Poné el relleno y hacé cuatro "pocitos" con la cuchara. En cada hueco, tirá un huevo crudo.

5. Cierre y horno: tapá con la otra masa, pinchá con un tenedor y pintá con huevo. Mandala al horno medio por 40 minutos hasta que esté bien dorada.

2. Económica: Lasaña de papas (Sin pasta)

Esta receta es un golazo porque la papa llena de verdad y reemplaza a la pasta, que está cada vez más cara.

Paso a paso:

1. Cortado fino: pelá dos papas grandes y cortalas en rodajas bien finitas, casi transparentes (tipo española).

2. La base: aceitá una fuente para horno y armá un colchón de papas que cubra todo el fondo. Salpimentá a gusto.

3. Capas de sabor: arriba de las papas poné una capa de hojas de espinaca cruda (se cocinan solas con el vapor), salsa de tomate y queso cremoso o rallado.

4. Repetición: volvé a poner papas y repetí el proceso hasta llegar arriba. La última capa tiene que ser de papa con mucho queso para que gratine.

5. Cocción lenta: tapá la fuente con papel aluminio y horneá 40 minutos. Sacá el papel y dejá 10 minutos más para que se dore el queso.

3. Tradicional: Arroz con camarones (Paella de Vigilia)

Para los que quieren algo más "fiestero" pero sin carne. Podés usar camarones congelados que rinden mucho más.

Paso a paso:

1. Sofrito base: en una sartén amplia, salteá morrón rojo, zanahoria picada y un diente de ajo.

2. El arroz: sumá una taza y media de arroz (común o integral). Revolvelo un minuto para que se "perle" y absorba el gusto del aceite.

3. Líquido: agregá tres tazas de caldo de verduras caliente. Condimentá con pimentón y sal. No lo toques más; dejalo a fuego bajo.

4. El marisco: cuando veas que el arroz ya casi no tiene agua (unos 15 minutos), tirá los camarones por arriba. No hace falta cocinarlos mucho porque se ponen duros.

5. Reposo: apagá el fuego, tapá la sartén y dejá descansar 5 minutos antes de servir. Tirale un chorrito de limón y perejil fresco.

Trucazo Premium: ¿No querés comprar masa? Hacela vos

Si querés ahorrar al máximo, hacé la masa de la pascualina en casa con dos mangos: mezclá 9 cucharadas de harina común, 9 de agua y 9 de aceite. Amasá un poquito, estirá y listo. Te queda una masa crocante y casera que no envidia nada a la del súper.