La merienda es ese momento del día que invita a frenar un poco, compartir algo rico y darse un gusto sin demasiadas vueltas. No obstante, la receta de un dulce recién horneado transforma cualquier tarde en una pausa reconfortante.

Este budín red velvet combina a la perfección con café, té negro o un chocolate caliente. Además, como una alternativa bien de pastelería, puede servirse con frutas frescas o una cucharada de crema suave para equilibrar su intensidad.

Ingredientes para el budín red velvet súper esponjoso

• 2 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 100 mililitros de aceite neutro.
• 120 mililitros de leche.
• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 200 gramos de harina 0000.
• 1 cucharada colmada de cacao amargo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Colorante rojo (en gel o líquido, cantidad necesaria).
• Pizca de sal.
  
  

• 200 gramos de queso crema firme (tipo untable).
• 40-60 gramos de azúcar impalpable (a gusto).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional).

Paso a paso de la preparación:

1. Preparar la base láctea 

Mezclar la leche con el jugo de limón o vinagre y dejar reposar 10 minutos. Esto simula el suero de leche y aporta suavidad. 

2. Batir huevos y azúcar 

En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y ligeramente espesa. 

3. Incorporar líquidos 

Agregar el aceite, la vainilla y la leche preparada. Mezclar hasta integrar. 

4. Sumar el color 

Añadir el colorante rojo de a poco hasta lograr un tono intenso y parejo. 

5. Mezclar los secos 

Tamizar la harina junto con el cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Unir todo. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla líquida en dos tandas, con movimientos envolventes. 

6. Hornear 

Volcar la preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a 170 grados durante 40 a 50 minutos, o hasta que al pinchar salga seco. 

7. Reposo

Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Decoración: 

1. Batir queso crema con azúcar impalpable y vainilla hasta que quede liso.

2. Si lo querés más fresco, sumar limón.

3. Cubrir el budín con espátula o cuchara, dejando ondas "rústicas" tipo pastelería.

Consejos clave

• El colorante en gel da un tono más intenso sin alterar la textura.
• No sobrebatir al final para que el budín quede aireado.
• Podés cubrirlo con un glaseado de queso crema para una versión más golosa.