La buena conservación de los alimentos es vital para evitar que una persona sufra una intoxicación, por lo que existen tanto una temperatura como un tiempo indicado para que la comida permanezca adentro de una heladera.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) señaló que unos 600 millones de personas cada año sufren infecciones debido al consumo de alimentos en mal estado, y la razón es la mala conservación de la comida y guardarla en la heladera más tiempo del adecuado, lo que hace que puedan proliferar las bacterias.

Una experta en nutrición natural sostuvo que “el primero es hacer una lista de las compras con ingredientes y alimentos saludables, el segundo, el sabor, porque es muy importante utilizar alimentos, especias, salsas y aderezos, que aporten mucho sabor a los platos para que nos encanten".

Además, recalcó la importancia de la organización para no pasarse horas en la cocina, mientras que habla también de cómo conservar los alimentos para evitar los errores más frecuentes que solemos cometer.

Entre los errores más frecuentes en cuanto a conservar alimentos que se suelen cometer, se destaca “dejar enfriar mucho tiempo los platos que se preparan antes de meterlos en la heladera o guardar la carne y el pescado frescos juntos, sin separar correctamente”.

Estos fallos pueden conducir a desperdiciar la comida, además de que se pierdan propiedades nutricionales de los alimentos, y eso puede propiciar a”que se estropeen los alimentos y tengamos que tirarlos". Pero no solo eso, también “pueden traer consigo que se desarrollen bacterias y contaminaciones que pueden dar lugar a intoxicaciones alimentarias”.

La temperatura idónea sería por debajo de los -18ºC en el congelador y en la heladera, carnes y pescados deben conservarse entre 1 y 4ºC, y el resto de alimentos a 5ºC. En cuanto al tiempo que se pueden conservar los alimentos, la nutricionista indica que “depende un poco de cada alimento y de si está crudo o cocido”. Por ejemplo, el pescado se mantiene uno o dos días en la heladera, los blancos aguantan seis meses en el congelador y tres meses aproximadamente los azules.

La carne vacuna o de cerdo dos días de heladera y de seis a doce meses de congelador. Sin embargo, el pollo dura entre uno y dos días en la heladera y de seis a diez meses congelado, mientras que también hay que mirar la fecha de caducidad de los huevos, algo que no se acostumbra a hacer.

En cuanto a alimentos cocidos, todas las preparaciones que lleven huevo crudo deben de comerse de inmediato. Los huevos cocidos duran una semana en la heladera y no se pueden congelar, y los postres caseros o verduras aguantan tres o cuatro días en la heladera y la pasta entre tres y cinco. Si los congelamos, las sopas y cremas o guisos aguantan de tres a cuatro meses y las verduras alcanzan hasta doce meses.

• Colocar bien los alimentos en la heladera: aunque tardemos un poco más no los guardemos rápido y pensemos dónde debe ir cada alimento. En las zonas menos frías, las frutas y verduras que necesiten refrigeración, en las zonas de frío intermedio, los yogures y platos cocidos y en las zonas más frías el pescado y carnes.
   
• Mejor envases de vidrio: si vamos a conservar alimentos, mejor hacerlo en frascos de vidrio. Las preparaciones que adelante y cocine no la guarde en tuppers de plástico, que sean de cristal para evitar tóxicos y que sean envases bien cerrados y separados.
   
• Anotar las fechas: un truco para controlar los alimentos que queremos conservar, consiste en que, cuando vayamos a congelar, anotar la fecha en la que los hayamos guardado para poder ver hasta cuándo se conservan y que no se acumulen.