Los precios de la hacienda mostraron caídas en el Mercado de Cañuelas en la última semana, como consecuencia de la baja en el consumo después de las fiestas.

Desde el pico de la cuarta semana de diciembre, cuando el ganado en pie llegó a los $1.900 el kilo, la hacienda retrocedió a niveles de $1.400 esta semana, según las operaciones concretadas en ese mercado mayorista.

El impacto en las carnicerías debería empezar a notarse esta semana, indicaron representantes de las cadenas de comercialización.

Luego de la devaluación, y el aumento del 118% en el dólar oficial, el precio máximo promedio del kilo vivo alcanzó los $1.900 pesos en una repuesta casi automática a la decisión, según fuentes del Mercado Agroganadero. Este aumento pasó inmediatamente a los consumidores finales, ya que las carnicerías vendían el kilo de asado alrededor de $8.000, a pesar de las advertencias del sector que indicaban que podría alcanzar fácilmente los $12.000 pesos el kilo.

Sin embargo, la caída en la demanda, que no convalidó esos valores, provocaría un retroceso en el precio que podría empezar a sentirse en los mostradores en la semana entrante.

Informes del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) detallan que la inflación de alimentos en el Gran Buenos Aires alcanzó un 29,5% mensual en diciembre, mientras el ítem de carnes experimentó un aumento promedio del 36% en ese período. El precio del kilo de asado subió 43% y promedió los $5.195,96, mientras que la carne picada aumentó 34% ($3.142,87), la paleta 38,4% ($4.782,70), el cuadril 42,8% ($6.034,42) y la nalga 40,3% ($6.301,84).